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焼いて調理する
実は、焼き調理でも鶏肉の脂を落としてカロリーオフすることができます。焼くときは油をひかず、じっくり焼くのがポイント。鶏肉がもつ脂だけで十分に焼き調理ができますよ。また、余分な脂はキッチンペーパーで吸い取れば、さらにカロリーカットが叶います。
皮は取り除く
皮ありと皮なしでは、皮ありのほうが高カロリー。そのため、皮を取り除いて調理することで、大幅にカロリーをカットできます。「皮が好き！」という方もいらっしゃると思いますが、ダイエット中は避けるのが無難でしょう。（※16）
ダイエット中に！カロリー控えめ鶏肉レシピ5選
Photo by macaroni
高カロリーになりがちな南蛮漬けを、少しの油で蒸し焼きにすることでカロリーダウン。鶏むね肉の皮を取れば、よりヘルシーになります。大きめの鶏むね肉と野菜でボリュームを出せば食べ応えもばっちり。レモンの酸味が爽やかな食欲をそそるひと品です。
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
栄養情報（1人あたり）
212kcal
30.4g
6.5g
10.6g
9.5g
2g
たっぷりの大根おろしを入れるみぞれ煮は、ほっこり温まる懐かしい味わい。めんつゆだけで味付けをするので失敗知らずです。大根おろしには、鶏肉のたんぱく質を分解する「プロテアーゼ」が含まれ、消化を助けてくれますよ。（※28）
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定番の牛肉や豚肉ではなく鶏むね肉を使う、チンジャオロースならぬ、チンジャオチキンロース。牛肉や豚肉より低カロリー低脂質な鶏むね肉を使い、油を使わずレンジで仕上げるため、カロリー・脂質をぐっと抑えることができます。中華料理をヘルシーに食べたいときにおすすめです。（※4,11,12）
Photo by macaroni
調理時間20分
材料
栄養情報（1人あたり）
206kcal
21.1g
5.7g
18.7g
17.2g
2.1g
片栗粉をまぶしてゆでることで、つるんとした食感が楽しめる水晶鶏です。さらになすも同じようにゆでれば、みずみずしくジューシーな味わいにゆでたあとすぐ氷水にとると、ぷるぷるの食感を保ち、肉同士のくっつきにくくなりますよ。
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