苦い大根も救済！活用レシピ5選

1. 塩もみで解消。大根とハムのごまマヨサラダ

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苦い大根を生で食べたいときは、細切りや薄切りにして塩もみすると苦味が和らぎます。マヨネーズと白すりごまの入るこってりドレッシングで和えれば、濃厚な味わいでもりもり食べられますよ。しっかり水気を絞ると味がぼやけずに仕上がります。

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2. 味染み抜群。大根とひき肉のそぼろ煮

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鶏ひき肉とだしの旨味がじんわりと染み込む大根とひき肉のそぼろ煮。あらかじめ大根を下ゆですることでアクが抜け苦味やえぐみも気にならなくなりますよ。米以外に、米のとぎ汁や片栗粉を使ってもOKです。ひと手間かけることでワンランク上の味になります。

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3. さっぱり。大根と大葉の塩こんぶポン酢漬け

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苦味のある大根は、大根と大葉の塩こんぶポン酢漬けにするとさっぱり食べられます。なるべく薄切りにして塩もみするとアクが抜け、ポン酢しょうゆの酸味が加わるとさらに苦味を感じにくくなりますよ。塩こんぶの旨味も効果的です。

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4. ごはんのおかずに。豚バラ大根のしょうが焼き

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苦味のある大根を加熱調理するときは、なるべく薄切りにして濃いめの味付けにするのがイチオシです。焼き色が付くまでじっくり炒めると香ばしさがアップし、苦さが気にならなくなります。甘辛いケチャップだれでしっかり味付けすることで大根に味が染み、ごはんのおかずにもってこいです。

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5. リメイクにもおすすめ。大根カレー

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電子レンジで下ゆですると、大根の苦さが解消されます。またスパイシーなカレーに加えることで、苦味がほとんど気にならなくなりますよ。大根の煮物を作っていてどうしても苦味が残る場合も、大根カレーにリメイクしてみてはいかがでしょう。

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大根が苦い理由と対処法を知っておいしく食べよう

せっかく大根を調理しても苦いとガッカリしてしまいますよね。大根の先端部分を避け鮮度の高いものを選ぶようにし、適切に保存することが大切です。もし苦い場合も、大根に含まれる成分によるものなので、苦味を解消する対処法をおこないおいしくいただけますよ。大根の苦味を取り除く方法やおすすめの活用レシピを知って、大根を無駄にすることなく使い切りましょう。

※お使いの機種によって、電子レンジの加熱時間は異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。