生野菜がおいしい！サラダのベースにするのに最適な緑の野菜まとめ

サラダのベースとなる緑の葉野菜は色々な種類がありますね。
どの「緑」の葉野菜が一番、栄養がありサラダにむいているのでしょうか？
一般的に、どの緑の野菜でも栄養が摂れますが、違いはビタミンやミネラルの含有量だそうです。具体的に見て行きましょう。

●1カップ（240ml)あたり
カロリー33、糖質6g、繊維1g、プロテイン3g

ケールはサラダの一番のトレンドと言われているそうで、1カップ（240ml）で一日に必要とされるビタミンA, C, Kの量を満たすだけではなく、食べ物の中で、癌を予防する効果が最も高い緑の野菜だからだそうです。
ケールは癌と心臓疾患を予防する自然の化学物質を含み、真のエネルギーの源となる野菜だと言われています。

他の緑の野菜に比べカロリーはわずかに高めで、鉄、カルシウム、カリウムも含み、ナッツやシード、豆類との相性がよく、栄養がぎっしり詰まったサラダのベースとなる野菜なのだそうです。

●1カップ（240ml)あたり
カロリー14、糖質2g、繊維1.5g、プロテイン1.6g

癖のない味のほうれん草ですが、栄養は豊富です。
一般に、濃い緑の野菜に栄養が多く含まれていると言われていますが、暗く鮮やかな色のほうれん草は、ビタミンA、C, K, 鉄、そして繊維を多く含みます。
また、健康的な血球を作るのに必要だとされる葉酸も多く含んでいるそうです。
イチゴ、バルサミコ酢、フェタチーズとの相性がよいサラダベースの野菜です。

●2カップ（480ml)あたり
カロリー14、糖質3g、繊維1g、プロテイン1g

チャドはビーツの親戚で、ほうれん草に似た味がし、だんだんと人気が出て来ている野菜です。
他の緑の野菜に比べ塩分が多く、ビタミンA, C, Kと鉄、カルシウムを含むそうです。
他の緑の野菜と合わせて使うのがお勧めです。