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10.【玉ねぎ・たけのこ・にんじん】白身魚の甘酢あんかけ
Photo by macaroni
甘酢あんに野菜をたっぷり入れることで、自然と摂取量がアップします。玉ねぎやにんじん、ピーマンなど野菜はすべて細切りにするため、火が通りやすく時短調理が可能。きのこ類をはじめ冷蔵庫の半端野菜を追加してアレンジするのもおすすめです。
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11.【にんじん1本】にんじんしりしり
Photo by macaroni
彩りのきれいなにんじんしりしりは、食卓をパッと明るくしてくれます。一見切るのが面倒に感じるかもしれませんが、スライサーを使えばあっという間。ツナ缶と卵入りで満足感もありますよ。にんじんは油で炒めることで、β-カロテンを効率よく摂れます。（※2）
12.【きゅうり2本】たたききゅうりの梅和え
Photo by macaroni
包丁で細かく切る必要がないので、ついつい作りたくなる作り置きです。サラダ感覚でポリポリ食べられますよ。きゅうりはたたくことで味がなじみやすく、短時間でもしっかり味が絡みます。梅の酸味で、暑い日や食欲が落ちたときにもってこいです。
13.【ピーマン6個】丸ごとピーマンの焼きびたし
Photo by 上原 花菜
切らずにまるごと焼いて漬けるだけなので、手間がかからずお手軽。ピーマンが苦手な家族も、まるごと使ったほうが甘みが増しておいしいと好評です。以前は油を少なめにして焼いて失敗したのですが、しっかり油を吸わせたほうが旨みやコクが出て断然おいしいですよ。
14.【ほうれん草・もやし】ほうれん草ともやしの塩昆布ナムル
Photo by macaroni
レンジで完結するので、手間をかけたくないときにぴったりです。塩こんぶや鶏ガラスープの素の旨みで味が決まりやすく、料理初心者でも失敗しにくいのが魅力ですよ。節約素材のもやしを加えることでボリュームが出るのもうれしいところ。水気をしっかり切って和えましょう。
15.【豆苗1パック】豆苗とちくわのマヨネーズサラダ
Photo by macaroni
ザクザクと切って和えるだけなのに、ちくわのおかげでちゃんと満足感があります。青っぽい豆苗も、マヨネーズで和えればもりもり食べられますよ。ツナ缶をプラスしてもGOOD。豆苗は再生栽培が可能なので、子どもと一緒に収穫しても楽しいですね。
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※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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