ピーマンの種は取らなくてもいい？

Photo by 上原花菜

ビタミンCやβ-カロテンなど栄養豊富なピーマン。実は種とワタにも栄養がたっぷり含まれているんです。この記事では種とワタに含まれる栄養と、ピーマンを丸ごとおいしく食べられる簡単レシピをご紹介します。

ピーマンの種とワタの味

ピーマンは、種とワタも食べられます。緑色のピーマンは、未熟果なので多少青臭さがありますが、強い香りはなく種やワタもやわらかいのが特徴。加熱調理すると、種子はプチプチとよい食感でワタはふんわりとします。

ピーマンによっては特有の苦味を感じることがありますが、加熱調理すれば料理の味を損なうことはなく、気になりません。ただ、鮮度が落ちてヘタや種が黒くなっている場合は、食べると硬く感じ口に残ります。新鮮なものを選ぶようにし、ヘタがしなびていたり変色したりしている場合は種やワタを外すとよいでしょう。

ピーマンの種・ワタの栄養

ピーマンの種にはカリウムが豊富に含まれています。カリウムには体内の余分な塩分（ナトリウム）を排出するはたらきがあり、むくみ対策に役立ちます。

また、ワタにはピーマンの香り成分であるピラジンという成分が含まれ、血流を促す作用が。カプサイシンも含まれていて、コレステロール値の上昇を抑えるはたらきが期待できますよ。（※1,2,3）

ピーマンの栄養がすごかった！効果効能と栄養を活かすレシピを管理栄養士が解説

つやつやとした緑色のピーマン。なんとなく体によいイメージがありますが、実際に含まれている栄養やその効果をご存じですか？この記事では、管理栄養士がピーマンの栄養や効果効能、さらに効率よく栄養を摂り入れるレシピもご紹介。ぜひ参考にしてくださいね。

めんつゆでお手軽！丸ごとピーマンの焼きびたし

Photo by 上原花菜

調理時間 15分

ピーマンを丸ごと食べられる、焼きびたしのレシピです。包丁なしで作ることができ、味付けはめんつゆでお手軽。

冷やしてもおいしいので、作り置きにおすすめですよ。ごはんのおかずにはもちろん、おつまみにもぴったりなひと品です。

材料（2人分）

Photo by 上原花菜

ピーマン 6個
ごま油大さじ1杯
水 100cc
めんつゆ（3倍濃縮）大さじ2杯
みりん大さじ1杯
しょうが（すりおろし）小さじ1杯
かつおぶし適量

このレシピのポイント

ピーマンは新鮮なものを使用してください。全体的に色が濃くて、表面にツヤとハリがあり肉厚なものを選びましょう。へたの切り口がしなびていたり、茶色く変色していないかもチェックしてくださいね。
ピーマンに含まれるβ-カロテンは脂溶性なので、油と一緒に摂ると吸収率が上がります。油でじっくり焼くことで甘みも増しますよ。
ピーマンは丸ごと焼くと破裂するおそれがあるので、竹串で穴を開けるか包丁で切り込みを入れておいてくださいね。（※4,5）