一人暮らしの野菜不足。どうすれば解消できる？

Photo by macaroni

成人の性別	1日にとるべき野菜の目標量	野菜類平均摂取量
男性	350ｇ	288.3g
女性	350ｇ	273.6g

厚生労働省の「健康日本21」では、1日にとるべき野菜の目標量は350g以上と定められています。2019年の国民健康・栄養調査報告によると野菜類平均摂取量は男性が288.3g、女性が約273.6gと、男女ともに野菜不足という結果です。

野菜不足を解消するために、メインの小鉢（70g以上）を1回の食事につきひと皿以上献立にプラスすることが理想と言われています。しかし毎食小鉢を用意するのは大変ですよね。一人暮らしでも取り組みやすい簡単な食べ方を意識して、野菜不足を解消しましょう。（※1,2,3）

これなら簡単！一人暮らしの野菜不足解消アイデア

Photo by macaroni

野菜例	約70gの目安量	主な調理アイデア
きゅうり	1本	・サラダやマリネ・簡単小鉢・スープ・鍋もの
ミニトマト	6個
キャベツ	2枚
カット野菜	袋に記載

野菜の不足分を補うために手軽な調理アイデアを活用しましょう。サラダやマリネは切って混ぜるだけのレシピが多く、簡単に作れます。さまざまな野菜をたっぷり食べるには、スープや鍋ものがおすすめです。

【サラダ＆マリネ】一人暮らしの野菜不足解消レシピ5選

1. ごま油香る。きゅうりと大根のサラダ

Photo by macaroni

調理時間：5分

きゅうりと大根で作るみずみずしいサラダ。大根は繊維に沿って細切りにすることで、シャキシャキとした歯応えが楽しめます。ポン酢しょうゆにごま油と砂糖を加えて、コクのある味わいに仕上げましょう。かつおぶしと刻み海苔をトッピングすれば、香りが豊かになりますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. さっぱり風味。トマトの和風サラダ

Photo by macaroni

調理時間：10分

ジューシーでフレッシュなトマトをサラダにして存分に味わいましょう。メイン食材はトマトだけなので材料を買いそろえる必要がなく、一人暮らしの人にぴったりです。めんつゆとポン酢しょうゆを混ぜ合わせて、さっぱりしていながらもコクのある味わいに。大葉の爽やかな香りがアクセントになりますよ。

レシピはこちら｜macaroni動画