目次
2. 鶏団子と白菜の中華スープ
Photo by macaroni
調理時間：15分
れんこんの食感を楽しめる鶏団子と、白菜、豆腐、しいたけなど具だくさんに仕上げるスープです。鶏団子やしいたけからも旨みが出て、深い味わいに。
白菜に含まれるビタミンCやカリウムなど水溶性の栄養素も、スープにすれば煮汁ごといただけで効率よく摂ることができます。（※1,2,13）
れんこんの食感を楽しめる鶏団子と、白菜、豆腐、しいたけなど具だくさんに仕上げるスープです。鶏団子やしいたけからも旨みが出て、深い味わいに。
白菜に含まれるビタミンCやカリウムなど水溶性の栄養素も、スープにすれば煮汁ごといただけで効率よく摂ることができます。（※1,2,13）
3. 白菜ときのこのクリームグラタン
Photo by macaroni
調理時間：20分
オーブンで焼かずに作れるクリームグラタンのレシピ。パン粉を乾煎りしてのせ、香ばしく仕上げます。
白菜に含まれるビタミンKや、きのこ豊富なビタミンDは、カルシウムの吸収を助けます。カルシウムが多い牛乳を使うクリームグラタンの具材にぴったりな組み合わせですよ。（※1,5）
オーブンで焼かずに作れるクリームグラタンのレシピ。パン粉を乾煎りしてのせ、香ばしく仕上げます。
白菜に含まれるビタミンKや、きのこ豊富なビタミンDは、カルシウムの吸収を助けます。カルシウムが多い牛乳を使うクリームグラタンの具材にぴったりな組み合わせですよ。（※1,5）
4. ひとくち白菜メンチカツ
Photo by macaroni
調理時間：40分
タネに白菜を加えて作る、シャキシャキの食感が楽しめるメンチカツ。ひとくちサイズで、いくらでも食べられそうです。
脂溶性のビタミンKを効率よく摂るには、油と一緒に調理するのがおすすめ。メンチカツの具にすることで白菜が苦手な方でも食べやすいですよ。（※5,14）
タネに白菜を加えて作る、シャキシャキの食感が楽しめるメンチカツ。ひとくちサイズで、いくらでも食べられそうです。
脂溶性のビタミンKを効率よく摂るには、油と一緒に調理するのがおすすめ。メンチカツの具にすることで白菜が苦手な方でも食べやすいですよ。（※5,14）
5. 白菜カレー
Photo by macaroni
調理時間：40分
水なしで作る、白菜の旨みがたっぷりのカレーです。トマトジュースと白菜の水分だけで煮込めば、とろとろの食感に。
白菜から出る水分をそのまま煮込んでカレーにするので、水溶性の白菜の栄養も逃さず食べられます。（※2,13）
水なしで作る、白菜の旨みがたっぷりのカレーです。トマトジュースと白菜の水分だけで煮込めば、とろとろの食感に。
白菜から出る水分をそのまま煮込んでカレーにするので、水溶性の白菜の栄養も逃さず食べられます。（※2,13）
白菜の栄養を効率よく摂ろう
水分が多い白菜は、栄養豊富とはいえませんが、ビタミンCや食物繊維、カリウムなどの栄養素を含んでいます。また、白菜はカロリーが低く、ダイエット中でも安心して食べられる野菜です。
白菜に豊富なビタミンCやカリウムは、水に溶けやすい性質があります。効率よく摂るには、生で食べたり、スープや煮汁ごと食べられる料理にしたりと工夫をしましょう。
白菜に豊富なビタミンCやカリウムは、水に溶けやすい性質があります。効率よく摂るには、生で食べたり、スープや煮汁ごと食べられる料理にしたりと工夫をしましょう。
【参考文献】
※1 八訂食品成分表2021｜女子栄養大学出版部
（2022/06/17参照）
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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