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人気のなめたけも。作り置きできるえのきだけレシピ5選
1. ピリ辛がくせになる。キムチなめたけ
Photo by macaroni
えのきだけといえば、なめたけが作り置きのテッパン。キムチを加えると、ピリ辛がくせになる特製なめたけの完成です。熱々ごはんのお供はもちろん、冷奴や麺類のトッピングにもピッタリ。豆板醤で辛さは調節してくださいね。
2. 常備菜に。ピーマンとえのきだけの塩こんぶバター炒め
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塩こんぶ×バターは、旨味とコクの黄金コンビ。ピーマンとえのきだけをササッと炒めるだけで、定番の作り置きおかずができあがります。おいしく作るコツは、調味料を加えたら強火で水分を飛ばすように炒めること。お弁当のおかずにもおすすめです。
3. 冷凍保存可。しめじとえのきだけのしょうが佃煮
3種のきのこの食感で、箸が止まらなくなるひと品。そのままビールのおつまみにしたり、オムレツの具やパスタソースにしたり、いろいろアレンジできます。 きのこがお買い得なときに、たっぷり作って冷凍保存しておきましょう。
4. お弁当にも。肉巻きえのきだけのピリ辛みそ焼き
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えのきだけを豚バラ肉で巻いて、豆板醤の甘辛いたれをからめると、ごはんがすすむおかずになります。豚バラ肉の旨味とピリ辛のたれがベストマッチ。濃いめの味付けで冷めてもおいしいため、お弁当のおかずにピッタリです。
5. レンチンで完成。漬けえのきだけ
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えのきだけをレンチンしたら、塩こんぶと調味料に漬け込むだけ。甘めのたれにこんぶの旨味が溶け出して、絶品即席漬けの完成です。仕上げの輪切り唐辛子がアクセントになり、あと引くおいしさ。副菜にもトッピングにもなる、万能作り置きおかずです。
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6. クルッと巻いて。えのきだけのズッキーニ巻き
ズッキーニをピーラーでスライスすると、リボンのような見た目に。えのきだけをクルッと巻けば、見た目もキュートなひと皿に仕上がります。レンジで加熱するとバターしょうゆが染み込んで、箸がすすみますよ。ビールのおつまみにおすすめです。
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