合う具材も伝授！「えのきの味噌汁」の人気レシピ10選

えのきは、しいたけやナメコと並んで味噌汁によく使われるきのこです。その味や香りが魅力的ですね。今回は、えのきと相性の良い具材を使った、人気のレシピをご紹介いたします。調理のポイントなども併せて解説いたしますね。

2018年11月30日 更新

えのきの味噌汁を作ろう

鍋で料理している女性

えのきはほかのきのこと違って、スリムでモデルさんのようにスラッと背が高いですね。きのこらしい特有な香りがあり、始めはシャキシャキとした歯応えながら、煮込むほどにツルリとした食感に変わります。

しいたけやナメコほど個性が強くなくて淡白で、口当たりがやさしい。冬場は鍋物にも活躍します。そんな控えめな存在ながら、うま味もたっぷりな魅力を120％引き出す、味噌汁のレシピをご紹介しましょう。

えのきは洗う？洗わない？

きのこは、調理のときに洗うか洗わないかでよく論議になります。水洗いすると胞子が落ちて、松茸を筆頭に風味も弱くなってしまうため、きのこ類は基本、洗わずに調理するのが良しとされています。

汚れやおがくずなどが付着している場合は、濡らしたペーパータオルなどで、やさしく拭き取りましょう。

えのきの味噌汁に合う具材

お味噌汁の具は、1種類だけではさみしいもの。栄養価としても何種類かを組み合わせて、味も厚みを増すようにしたいですね。

色白で淡白なえのきには、お豆腐や玉ねぎなどの同系色の食材と、青菜やわかめなどの色物食材の組み合わせが考えられます。それを楽しみながら味わいましょう。

えのきの味噌汁の人気レシピ10選

1. えのきと豆腐の味噌汁

えのきと豆腐の味噌汁

出典：E・レシピ

味噌汁の定番であるお豆腐は、淡白でやわらかな口当たり。えのきが入ることで、きのこ特有の香りとうま味がプラスされ、煮込み過ぎなければコリっとした歯応えの対比も楽しいです。

さらに、ミツバがさわやかな香りを放ちます。味と香りのトライアングル。思わずおかわりしたくなる美味しさです。
詳しいレシピはこちら（E・レシピ）

2. えのきと玉ねぎの味噌汁

えのきと玉ねぎの味噌汁

出典：E・レシピ

えのきには、まるでヒノキを思わせる森の香りがあると思いませんか？玉ねぎは、畑の土の香り。生では強い刺激臭も煮るとすっかり薄れて、どっと甘みが出ます。決してぜいたくな材料は使っていませんが、この一杯で身体が喜ぶ満足感を得られますよ。
詳しいレシピはこちら（E・レシピ）

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3. えのきと卵の白みそ汁

えのきと卵の白みそ汁

出典：E・レシピ

えのきに、玉ねぎと卵を加えたやさしい味わい。卵は、次世代の命を育む完全食品と言われています。卵を菜箸で大きくかき混ぜて、ふんわりとしたかき卵に。白味噌が合いますね。

仕上げとして、味と見た目のアクセントに青ネギを加えれば完成です。お好みで、七味唐辛子を振ってどうぞ。
詳しいレシピはこちら（E・レシピ）
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shucyan

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