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19. 豆乳でマイルド。きのこの冷製カレーポタージュ

黒いスープボウルに入ったきのこの冷製カレーポタージュ

Photo by macaroni

えのきだけやしめじ、まいたけで作るポタージュ。マイルドな豆乳の風味に、スパイシーなカレー粉の香りがアクセント。子どもが大好きなカレー味で、きのこ嫌いも克服できるかも！パンと一緒に召しあがれ。

レシピはこちら｜macaroni動画

20. 素材の旨味で。たっぷりきのこのすまし汁

お椀に入った、きのこのすまし汁

Photo by macaroni

きのこそのもののおいしさを味わうなら、シンプルな味付けのおすましがおすすめです。やさしい味わいのだし汁が、えのきだけやしめじ、しいたけの旨味を引き出します。短時間で作れるので、忙しい日の献立に取り入れてみませんか。

レシピはこちら｜macaroni動画

えのきだけのアレンジレシピに挑戦しよう

シャキシャキとした食感がおいしいえのきだけ。しっかりと焼き目をつければカリカリの歯ざわりになって、調理の仕方で違った味わいが楽しめます。火の通りが早いため、時短レシピにも最適ですよ。

お手頃価格のえのきだけは、まとめ買いすれば節約にもなります。アレンジレシピのバリエーションが豊富なので、大量消費も可能。ご紹介したレシピも参考にして、ぜひ新しいレシピをお試しください。
えのきだけの栄養と効果効能｜食べ過ぎには注意が必要？【管理栄養士執筆】

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“えのきに栄養がない”はうそ！この記事では管理栄養士が、えのきに含まれる栄養や効果効能について詳しく解説します。食べ過ぎによる体への影響や、栄養を逃さないおすすめの食べ方も必見です。えのきの栄養を知って、食卓に上手に取り入れましょう！
えのきの賞味期限っていつまで？保存のコツを知ればなんと半年持つ！

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季節を問わず手に入り、価格も安定している「えのき」。そんなえのき、実は賞味期限が記載されていません。この記事では、えのきの賞味期限や長持ちさせる保存方法、新鮮なえのきの選び方などを解説します。食べられるかどうかの判断目安もまとめているので、参考にしてみてくださいね。
おつまみにもなるお弁当おかず！えのきの人気作り置きレシピ12選

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お弁当を詰めていると、隙間を埋めるのにちょうど良いおかずがほしいこと、けっこうありますね。この記事では、そんなときにあると便利なえのきの人気作り置きレシピをご紹介します。ちょっと多めにストックすれば、お弁当、夕飯、晩酌といろいろなシーンで役に立つ、使い勝手の良いレシピばかりです。
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