ライター : 上原 花菜

管理栄養士

「食べることは楽しいこと」をモットーにレシピ提供やコラム執筆をメインに活動中です。 高齢者施設での管理栄養士経験を活かし、食べることに課題のある方にも食事を楽しんでいただけ…もっとみる

ゴーヤの下ごしらえ方法

ゴーヤのワタをスプーンで取っている様子

Photo by 上原 花菜

1. ゴーヤは端を切り落とし、縦半分に切ります。
2. スプーンでワタを取り除き、スライスします。
3. ゴーヤ1本に対し塩小さじ1/2杯を揉み込み、5〜10分ほどおきます。
4. 水でさっと洗い、水気を拭き取ります。

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ゴーヤの独特な苦味が苦手という方もいらっしゃいますよね？体によい栄養素がいっぱいのゴーヤの苦味を和らげる方法はない？今回は簡単にゴーヤの苦味を和らげられる方法をたくさんご紹介します。食べやすくなったゴーヤを食べて夏を乗り切りましょう！

1. シャキッとさっぱり。ゴーヤのレモンナムル（調理時間：10分）

ガラスの器に盛ったゴーヤのナムル

Photo by 上原 花菜

ゴーヤのシャキシャキ食感が楽しいナムルです。ゴーヤの苦味とレモンの酸味が爽やかで、さっぱりと食べられますよ。

ゴーヤを切って調味料で和えるだけで作れて、とても簡単。ゴーヤの苦味が気になる方は熱湯でさっとゆでると、さらに食べやすくなります。時間があるときは、冷蔵庫で1時間ほど冷やすとしっかりと味が馴染みますよ。

材料

・ゴーヤ……1本
・鶏がらスープの素……小さじ1と1/2杯
・砂糖……小さじ1/2杯
・レモン汁……小さじ1杯
・ごま油……小さじ2杯
・白いりごま……小さじ2杯

作り方

1. ゴーヤは薄くスライスします。
2. 調味料を加え、よく混ぜ完成です。

2. パリパリ！ゴーヤとしらすのチーズ焼き（調理時間：20分）

青い皿にのせたゴーヤとしらすのチーズ焼き

Photo by 上原 花菜

カリッとしたチーズの濃厚なおいしさがたまらないひと品です。チーズとしらすの塩気でお酒がすすみます！黒こしょうのピリッとした辛味がアクセントに。チーズの旨味でゴーヤの苦味が和らぐので、苦味が気になる方でも食べやすいですよ。

焼くときにチーズの油が出てきたら、ペーパーでしっかり拭き取ると、カリッと仕上がります。しらすを細く切ったベーコンに代えてもおいしいですよ。

材料

・ゴーヤ……中1/2本
・しらす干し……30g
・ピザ用チーズ…40g
・粗挽き黒こしょう……適量
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3. ピリ辛でやみつき！ゴーヤの豚キムチ炒め（ 調理時間：15分）
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