ゴーヤの上手な保存方法は？

にがうりとよばれるゴーヤを選ぶ際、いぼの大きさがそろって密集する重いものがおすすめです。たくさん購入してしまい長期保存したい場合は、1週間～10日間ほど冷蔵保存、1か月間ほど冷凍保存ができますよ。冷凍の場合、ワタと種を取り、薄切りにして袋に入れて空気を抜いて保存してくださいね。

ゴーヤの詳しい保存方法はこちら▼

常温はNG!? ゴーヤーのおいしい保存方法＆保存期間 - macaroni

夏になると大量に手に入る機会も多いゴーヤー♪ でも、常温で保存していたら、知らない間にシワシワになっていた、なんてことはないでしょうか？実はゴーヤー常温よりも確実においしさをキープできる秘策があるんです！今回はそんなゴーヤーのとっておきの保存方法をご紹介していきます◎

人気の佃煮も。保存できるゴーヤの大量消費レシピ3選

1. ごはんが止まらなくなる。ゴーヤの佃煮

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調理時間：20分
保存期間：冷蔵で2～3日

材料（2人分）
・ゴーヤ……1本
・砂糖……大さじ1杯
・しょうゆ……大さじ2杯
・酢……小さじ1杯
・酒……大さじ1杯
・みりん……大さじ1杯
・かつおぶし……10g
・白いりごま……適量

出典: macaro-ni.jp

ごはんのお供、基本の佃煮レシピを紹介します。ワタの部分を丁寧に取り除くことで、苦味を軽減できますよ。最後にかつおぶしを入れてひと混ぜしたら香り豊かな仕上がりに。ほんのり感じる苦味に旨味が混ざり、晩酌にもぴったりのひと品です。

レシピはこちら｜macaroni

2. やみつきに。ゴーヤのピリ辛漬け

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調理時間：15分（※漬け込む時間は含みません）
保存期間：冷蔵で2～3日

材料（2〜3人分）
・ゴーヤ……1本（200g）
・かつおぶし……3g
・めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3杯
・ポン酢しょうゆ……大さじ2杯
・水……50cc

出典: macaro-ni.jp

ゴーヤ特有の苦味と、ピリ辛の味付けがあとを引くひと品です。ゴーヤの下ゆでは短時間で済ますと食感が残せます。使う調味料はめんつゆとポン酢しょうゆのみなので、とても簡単。もしポン酢しょうゆがなければ、お好みで酢やレモン果汁などでアレンジしてみてくださいね。

レシピはこちら｜macaroni動画

3. 甘酸っぱいさわやかさ。ゴーヤの甘酢漬け

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調理時間：10分（※漬け込む時間は含みません）
保存期間：冷蔵で3～4日

材料（2〜3人分）
・ゴーヤ……1本
・砂糖……80g
・しょうゆ……100cc
・酢……100cc
・輪切り唐辛子……適量

出典: macaro-ni.jp

手間をかけずに作れる簡単漬け物レシピです。ゴーヤーのワタをきれいにとって塩を振って余分な水分まで置くと、旨味がより凝縮されやすくなります。今夜のおかずにピンチがきたら、ぜひ活用したいレシピです。手軽のうえおいしいのでいつの間にか食卓のスタメンに♪

レシピはこちら｜macaroni動画

子どもも食べられる。炒め物レシピ5選

4. 苦くない！ゴーヤチャンプル

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調理時間：20分

材料（4〜5人分）
・ゴーヤ……特大1本600g ※普通サイズ2～3本分
・ベーコン……100g
・卵……3個
・めんつゆ（2倍濃縮）……大さじ1.5杯
・サラダ油……大さじ1杯
・あごだし（顆粒タイプ）……4g
・塩……小さじ1/2杯
・黒こしょう……適量
・だししょうゆ……大さじ1杯
・かつおぶし……大さじ3杯
・ごま油……大さじ2/3杯

出典: macaro-ni.jp

子どもでもパクパク食べられる苦くないゴーヤチャンプルのレシピです。ゴーヤは下ゆですることで苦味が緩和されます。ベーコンの旨味と香ばしさがたまらないひと品。卵はあらかじめスクランブルエッグを作ると炒めすぎを防ぎ、マイルドに仕上がります。

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