苦味を取る下処理方法

Photo by 馬原香織

1. ゴーヤのワタと種を除き、2～3mm幅にスライスします。

2. 塩をまぶして10分おき、さっとゆでて流水で洗いしっかり水気を切ります。

ゴーヤをできるだけ薄くスライスすることと、塩もみをしっかりしてからゆでこぼすことで、ゴーヤの苦味が抑えられ子供も食べやすくなりますよ。

ゴーヤの苦み取り徹底検証！ベストな下処理ランキングTOP8

旬のゴーヤを楽しむために知っておきたいのが、苦味抜きの方法。たくさんのアイデアがあるなか、実際にどの方法が一番苦くないのか、実際に検証してランク付けしてみました。ゴーヤの下処理法もご紹介していますので、苦いのが苦手かそうでないかにかかわらず、ゴーヤのある生活を楽しみましょう♪

1. 苦くない！ゴーヤのベーコンチーズ焼き

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調理時間：5分（下処理時間を除く）

子供に人気のベーコンとチーズの組み合わせにゴーヤもプラスして、香ばしく焼くレシピです。苦味を除いたゴーヤのシャキシャキ感がアクセントになり、子供も喜んで食べてくれますよ。

・下処理済みゴーヤ……1/2本
・ベーコン……2枚
・ピザ用チーズ……30g
・卵……2個
・油……適量

1. ベーコンは5mm幅に切り、ボウルに油以外の材料を混ぜ合わせます。

2. フライパンに油を熱し、5cmの大きさに広げて焼きます。

3. 表面がこんがり焼けたらひっくり返して、裏面も焼きます。

ベーコンとチーズの旨味と塩気だけで味が決まるので、調味料を入れなくてOKです。そのままでも十分おいしく食べられますが、お好みでケチャップをつけてもおいしいですよ。チーズはとろけるタイプのものを使うことで、つなぎになり返しやすくなります。

食べ過ぎには気をつけたい。「ゴーヤ」の栄養＆効果効能

独特な苦みが楽しめるゴーヤは、栄養価が高い野菜のひとつです。ただし、ゴーヤを食べ過ぎると体調不良につながるおそれが。この記事では、そんなゴーヤの栄養とおすすめレシピをご紹介します。食べ過ぎに注意して、ゴーヤを堪能しましょう！

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調理時間：10分（下処理時間を除く）

鶏肉の唐揚げのような下味をつけて、サクッと揚げた唐揚げ風のレシピです。しっかりした味付けと衣の軽くサクサクした食感で、苦味が感じにくくなりますよ。大人のおつまみにもぴったりのひと品です。

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