子供も食べられる。ゴーヤの豚肉炒め

Photo by 菅智香

調理時間 15分

子供でも食べられる「ゴーヤの豚肉炒め」をご紹介します。下処理方法を工夫することで、ゴーヤの苦みがとれ食べやすい味わいに仕上がりますよ！味付けはシンプルですがご飯のおかずにぴったりなひと品です。

材料（4人分）

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ゴーヤ 1本（270g）
豚バラ肉（薄切り） 200g
だし汁 30cc
みりん大さじ2杯
しょうゆ大さじ1杯
塩適量
サラダ油大さじ1/2杯

コツ・ポイント

ゴーヤはしっかり下処理をするのがポイントです。ワタの部分は白い部分がなくなるまで、スプーンで掘るようにして取り除きます。
塩をまぶしたあとはしっかり時間を置くようにしてください。こうすることでゴーヤの苦みを和らげることができますよ。

作り方

1.ゴーヤの下処理をする

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ゴーヤを縦半分に切り、ワタと種を取り除きます。薄切りにして塩をまぶし、10分以上置きます。

2.豚バラ肉を炒める

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フライパンにサラダ油を入れて熱し、食べやすい大きさに切った豚バラ肉を炒めます。

3.ゴーヤと調味料を加えて炒める

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ゴーヤを加えてさっと炒めたら、だし汁、みりん、しょうゆを加え3分ほど加熱して完成です。

筆者流。おすすめのちょい足しアレンジ

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さらに甘さを引き立てたい場合は、卵をプラスしてください。卵がみりんの甘みを吸い、よりゴーヤの苦みを感じにくくなります。チーズを入れても味にまろやかさが加わり、違ったおいしさを楽しむことができますよ。

ボリュームをアップしたい場合は、水切りした豆腐や焼き豆腐を加えるのがおすすめです。手でちぎって加えると、豆腐に味が絡みやすくなります。豆腐が入ることで全体の味が薄くなるので調味料を増やして味を調整してみてください。

ゴーヤの苦みを気にせず、おいしく食べよう

ゴーヤはその苦味が特徴ではありますが、苦いがゆえに苦手とする方も多くいます。下処理をしっかりし、甘めの味付けにすることで食べやすくなるので、ぜひ今回ご紹介した方法を試してみてください。

このままでもおいしく食べることができますが、卵やチーズ、豆腐などさまざまな食材をプラスしてアレンジするのもおすすめです。あなた好みのプラス食材を見つけて、ゴーヤをおいしく食べましょう。