管理栄養士が考案！ゴーヤと豚肉を使用した夏バテ対策おかず

ゴーヤと豚肉は夏バテ対策に最適な組み合わせで、暑い季節に摂り入れたい食材です。この記事ではゴーヤと豚肉を使う、カレー炒めのレシピをご紹介。苦味を和らげるコツと、食べやすくなる調味料は必見ですよ。栄養素のポイントやアレンジレシピもチェックしてくださいね。 2020年7月16日更新

ライター : 長曽我部真未

管理栄養士

スパイシーで食欲そそる！ゴーヤと豚肉のカレー炒め（調理時間：20分）

Photo by 長曽我部真未

夏バテ対策に役立つゴーヤと、豚肉を組み合わせるレシピです。にんにくやねぎの成分「アリシン」によって、豚肉に含むビタミンB1の吸収率がアップ！食欲のない日に食べたくなるよう、スパイシーに仕上げます。（※1）

材料（2人分）

Photo by 長曽我部真未

・豚肉薄切り……150g
・ゴーヤ……1/2本
・ねぎ……1/2本
・にんにく……1かけ
・サラダ油……大さじ1杯
・カレー粉……大さじ1/2杯
・塩こしょう……少々

・こいくちしょうゆ……小さじ1杯
・酒……小さじ1杯
・片栗粉……小さじ1杯

・みりん……大さじ1杯
・こいくちしょうゆ……大さじ1/2杯
・酒……大さじ1/2杯

ゴーヤの苦みを和らげるために、塩もみと下ゆでをすることがポイントです。苦みがお好きな人は、塩もみだけでもOK。下ゆでをしているため、フライパンで炒めるときは火を通しすぎないように、さっと調理しましょう。

Photo by 長曽我部真未

ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種を取り除いたあと、5mm幅の半月切りにします。ふたつまみの塩（分量外）で塩もみし、10分ほどおきましょう。ねぎは斜めに5mm幅に切り、にんにくはみじん切りにしてください。

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