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ライター : ☆ゴン

世界が認めた！ライチのような香りがする芋焼酎って？
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目次

ゴーヤチャンプルーの献立に迷ったら

白い皿に盛りつけられた、豚バラ肉と木綿豆腐のゴーヤチャンプルー

Photo by macaroni

ニガウリとも呼ばれるゴーヤは、沖縄と九州各県を含めた地域で、全国生産量の8割近くを栽培しています。その炒め物であるゴーヤチャンプルーは、かつては沖縄独自の郷土料理でした。ゴーヤの全国的な普及とともに、いまやどこのおうちでも作っている家庭料理。

そんなゴーヤの炒め物に合う献立を、ジャンル別に紹介します。今日はゴーヤチャンプルーにしようと思ったら、ぜひこの記事で紹介したレシピを参考にしてくださいね。
基本の「ゴーヤチャンプルー」

基本の「ゴーヤチャンプルー」 - macaroni

「ゴーヤチャンプルー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゴーヤの程よい苦味と、豚肉の旨味、ごま油で焼き付けた豆腐が合わさったゴーヤチャンプルーは沖縄の定番料理。豚肉と夏野菜のゴーヤで、夏バテにも期待できるひと品ですよ♪
【野菜ソムリエ執筆】ゴーヤの下ごしらえ方法。苦味の取り方を伝授！

苦味の取り方も！ゴーヤの下ごしらえ方法【野菜ソムリエ監修】 - macaroni

濃い緑色でゴツゴツとしたイボと苦味が特徴的なゴーヤ。苦味を抑え食べやすくなる下ごしらえ方法やコツ、ゴーヤの保存方法とおすすめレシピ5選をご紹介します。ゴーヤには栄養がたっぷり含まれているので、「苦味が苦手……。」という方も簡単な下ごしらえを習得しおいしく食べましょう。

ゴーヤチャンプルーの献立【汁物】レシピ3選

1. こぶ茶のやさしい味わい。たたき長芋のすまし汁

お椀に入っている、たたいた長芋と塩こんぶのこぶ茶風味すまし汁
出典：oceans-nadia.com
こぶ茶とフリーズドライの薬味でパパっと作れる、汁物の手軽なスピードメニュー。具材にはたたいた長芋を入れるため、シャキシャキ食感とやさしい味わいを楽しめます。塩こんぶをプラスすることで、旨味がアップしておいしさ倍増です。

レシピはこちら｜Nadia

2. だしは煮干しと昆布で。根菜と豆腐のけんちん汁

お椀に盛りつけられた大根とごぼう、にんじん、豆腐のけんちん汁
出典：oceans-nadia.com
根菜と豆腐、油揚げなどで作るけんちん汁のレシピです。だしを効かせてしょうゆとみりんで味付けする、やさしい味わいがゴーヤチャンプルーとベストマッチ。本来は昆布やしいたけでだしを取りますが、煮干しを入れてもかまいません。

レシピはこちら｜Nadia

3. ごま油が香ばしい。焼きねぎと大根の中華風スープ

白いお椀に入っている焼き長ねぎと大根、三つ葉の中華風スープ
出典：oceans-nadia.com
ゴーヤチャンプルーと中華風スープとの組み合わせも、意外といけますよ。具材にこんがり焼き目をつけた長ねぎ、大根を加えるだけのシンプルな汁物。鶏ガラスープのコクと旨味、ごま油の香ばしさがゴーヤ独特の苦味を抑えてくれます。

レシピはこちら｜Nadia

ゴーヤチャンプルーの献立【簡単なひと皿】レシピ3選

4. 大豆を加えて。じゃがいもすりおろしのチヂミ風

白い長皿に盛りつけられた、じゃがいもすりおろしと大豆のチヂミ風
出典：oceans-nadia.com
じゃがいもすりおろしと小麦粉で作る、韓国料理のチヂミ風おつまみ。生地に大豆水煮や小ねぎみじん切り、豚こま肉を加えることで、旨味があって食べごたえがあります。やわらかさのなかに、もっちりした食感を楽しめるひと品です。

レシピはこちら｜Nadia

5. きのこと野菜たっぷり。大葉巻きの鶏つくね焼き

白い皿に盛りつけられた、きのこや野菜入りの大葉鶏つくね焼き
出典：recipe.rakuten.co.jp
鶏ひき肉と野菜、しめじ入りの、具だくさんな鶏つくねの作り方です。決して短時間で作れる料理ではありませんが、中までしっかり火を通せば、冷蔵保存容器で作り置きできるのが魅力。ゴーヤチャンプルーのつけ合わせにおすすめします。

レシピはこちら｜楽天レシピ

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