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4. 大豆を加えて。じゃがいもすりおろしのチヂミ風
モチモチ食感がクセになるチヂミ。すりおろすじゃがいもを加えるのが硬くならないコツです。水煮大豆のホクホク感も加わり、食べ応えはバッチリ。ゴーヤチャンプルーの緑に対して、焼き目のきつね色が映えて食卓がパッと明るくなります。我が子もスナック感覚で喜んでパクパク食べてくれますよ。
5. 爽やか。ふんわり鶏しそつくね
Photo by macaroni
鶏ひき肉に刻む長ねぎをたっぷり混ぜ込むことで、ジューシーに仕上がります。大葉の爽やかな香りがプラスされ、ゴーヤチャンプルーの油っぽさをすっきりとリセットしてくれます。フライパンひとつで火が通りやすい薄さに成形すれば、焼きムラも防げて時短になりますよ。
6. 沖縄の味をピーナッツバターで。ジーマミー豆腐
Photo by macaroni
本場の味を家にあるピーナッツバターと豆乳、葛粉で再現できる、筆者のお気に入りレシピです。しっかり粘りが出るまで休まず練り続けるのが、なめらかな口当たりにする秘訣ですよ。もっちり濃厚な甘みが、ゴーヤの苦味と最高のコントラストを生み出し、一気に沖縄の居酒屋気分を味わえます。
ゴーヤチャンプルーの献立【揚げ物】レシピ4選
食べ盛りの家族がいる日や、ガッツリ満足感が欲しいときには揚げ物がぴったり。ゴーヤチャンプルーのふんわりした食感に対して、サクサク・カリカリとする心地よい食感のアクセントが加わりますよ。
7. ひとくち大。チーズ入りかぼちゃコロッケ
Photo by Uli
かぼちゃの鮮やかな黄色が、緑の多いチャンプルーの食卓を華やかに彩ります。とろけるチーズが、ゴーヤの苦みと絶妙にマッチ。以前、かぼちゃを丸ごとレンジ加熱して潰しにくかったので、小さく切ってからチンするのが筆者の定番です。ひとくちサイズにすれば、少ない油でカリッと揚がりますよ。
8. ちくわを巻いて。ボリューム満点なえびの天ぷら
螺旋状に切るちくわの穴にえびを入れ込んで揚げるので、小さなえびでも驚くほどボリュームが出ます。衣に冷水を使うと、おうちでもサクサクに仕上がりますよ。ちくわの塩気とえびのプリプリ感が、やさしい味付けのチャンプルーにほどよいパンチを加えます。見た目も華やかで、大人も子供も大満足。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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