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19. トマトたっぷり♪ なすのマリネ
Photo by macaroni
火を使わず和えるだけなので、ゴーヤチャンプルーの横でパパッと作れるのが魅力。なすの水気は絞りすぎず「ほどよく」残すのが、旨味を逃がさない失敗回避のコツです。だしと酢のさっぱりする味わいがお新香代わりに最高で、お口の中をすっきりリセットしてくれます。ミニトマトの赤と大葉の緑で、食卓も一気に華やぎますよ。
ゴーヤチャンプルーの献立【副菜】レシピ4選
トースターやフライパンを使って、メインのゴーヤチャンプルーと並行しながら短時間で作れる副菜です。もうひと品足して、献立の満足感をサクッと底上げしましょう。
20. 野趣あふれる。コーンとベーコンのバター焼き
器のまま食卓に出せるスキレット調理は、洗い物も減らせるので慌ただしい日の定番。コーン缶とベーコンを香ばしく炒めると、バターしょうゆの風味が格段にアップしますよ。ピザ用チーズの濃厚な旨味が、やさしい味付けのゴーヤチャンプルーの絶妙なアクセントになります。
21. オーブンで。アスパラガスとゆで卵のチーズ焼き
具材を並べて焼くだけの手軽さで、子どもも喜ぶ我が家の定番副菜です。筆者は以前、下ゆでをしすぎてアスパラガスがクタクタになってしまい残念な味わいに。さっと硬めにゆでるのが、食感を保つコツですよ。生クリームと2種類のチーズの濃厚なコクが和風のゴーヤチャンプルーと相性抜群！卵の黄色が食卓をパッと明るくしてくれます。
22. とろりとろける。アボカドのマヨネーズ焼き
Photo by leiamama
トースターにおまかせ10分でできるため、筆者の「あとひと品」の定番。硬いアボカドでは失敗しやすいので、電子レンジで少しチンするのが失敗を避けるコツです。粒マスタードとめんつゆの隠し味が効いた濃厚な味わいは、ゴーヤチャンプルーの箸休めに最適。旦那のビールのおつまみにも最高だと大好評です！
23. ツナ缶と卵でボリューム満点。にんじんしりしり
Photo by macaroni
我が家では、ゴーヤチャンプルーを作る日は同じ沖縄名物でまとめるのが通例。卵を入れてから大きく「まとめるように混ぜる」と、具材がきれいに絡んで失敗なく仕上がります。ツナ缶のコクとだしの旨味で甘みが引き立ち、にんじん嫌いな我が子もペロリ！オレンジ色が加わることで、食卓の彩りも完璧になりますよ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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