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鶏肉の旨味たっぷり。けんちん汁の作り方
Photo by 上原 花菜
調理時間
30分
けんちん汁は本来、肉や魚の入らない精進料理ですが、鶏肉を加えることでボリューム満点なひと品になります。鶏肉のうま味と野菜の甘みが溶け出したスープは絶品。この記事では、ごはんのおかずになるしっかりとした味付けのレシピをご紹介します。
材料（4人分）
Photo by 上原 花菜
だし汁
Photo by 上原 花菜
- ごま油 大さじ1杯
- 水 600cc
- しょうゆ 大さじ2杯
- みりん 大さじ1杯
- 塩 少々
- 顆粒だし 小さじ1杯
おいしく作るためのポイント
- 最初にごま油で鶏肉を焼き色がつくまで焼くと、香ばしい風味が楽しめます。また、臭みが出るのを防ぐことができます。
- 野菜を加える際は、油がなじむまでしっかり炒めましょう。野菜のうま味が引き出され、おいしさがアップしますよ。
作り方
1.野菜を切る
Photo by 上原 花菜
長ねぎは5mm幅の斜め切り、しいたけは薄切りにします。にんじんと大根は厚さ5mmのいちょう切りにします。
Photo by 上原 花菜
ごぼうは5mm幅の斜め切りにし、水にさらします。5分ほどたったら、水気を切っておきます。
2.鶏肉を切り、豆腐の水切りをする
Photo by 上原 花菜
鶏もも肉は余分な脂肪や筋を除いて、ひと口大に切ります。
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木綿豆腐はキッチンペーパーで包んで、水切りします。
3.具材を炒める
Photo by 上原 花菜
温めた鍋にごま油を引き、鶏肉を入れ両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。
Photo by 上原 花菜
野菜を加え、全体に油がなじむまで炒めます。
4.だし汁、調味料を加え煮込む
Photo by 上原 花菜
水とだしの素、しょうゆ、みりんを加えフタをして、野菜がやわらかくなるまで10分ほど煮ます。
Photo by 上原 花菜
豆腐をちぎりながら加えます。ひと煮立ちしたら塩で味を調え、完成です！お椀に盛って、お好みで小口ねぎや七味唐辛子をトッピングしてお召しあがりください。
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Photo by macaroni
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