きのこたっぷり！チキンフリカッセ（調理時間：25分）

Photo by Uli

白ワインとコンソメスープで煮込む、きのこと生クリームが濃厚なチキンフリカッセのレシピです。きのこを2種類使うことで深い旨味が生まれ、クリーミーなルウがさらにおいしく仕上がりますよ。

フランスの家庭料理「フリカッセ」とは？シチューとの違いは？ - macaroni

ビストロなどのメニューでよく見かける「フリカッセ」。今回は、フランスの家庭料理フリカッセの特徴や、見た目が似ているクリームシチューとの違い、そして人気のレシピをご紹介します。クリーミーな味わいで、ちょっとおしゃれなランチにぴったりですよ。

ワンポイントアドバイス

生クリームを加えても味がぼやけないよう、塩を上手に使いましょう。「下味で鶏肉にしっかり塩をなじませる」「きのこと玉ねぎを炒めるときに塩をふる」の2つがポイント。

生クリームを加えて煮込んだら、最後に味見をして塩で味をととのえてください。

材料

Photo by Uli

・鶏もも肉……2枚（500g）
・玉ねぎ……1/4個（70g）
・まいたけ……1袋（100g）
・エリンギ……1袋（100～120g）
・薄力粉……小さじ2杯
・生クリーム……100cc
・バター……10g
・白ワイン……50cc
・水……150cc
・コンソメスープの素（固形）……1/2個
・塩……適量
・オリーブオイル（またはサラダ油）……大さじ1/2杯

※きのこはお好みのものを2～3種類、計200～250g用意してください。また、顆粒のコンソメスープの素を使う場合は小さじ1杯が適量です。