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ライター : leiamama

webライター

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フライパンで作る！お手軽「鶏すき焼き」

Photo by leiamama

調理時間 30分

フライパンで手軽に作る鶏すき焼きのレシピをご紹介します。割り下を先に作っておくことで、失敗知らず。食材を準備しておけばあとは煮込むだけの簡単レシピは、忙しい日の夕飯におすすめです。シメのお楽しみもありますよ♪

材料（2人分）

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鶏もも肉 250g
白菜 100g
しいたけ 3枚
長ねぎ 1本
焼き豆腐 1丁
しらたき 1/2袋
卵 2個
割り下
- 水 50cc
- 砂糖大さじ1杯
- しょうゆ大さじ2杯
- 酒大さじ2杯
- みりん大さじ2杯
- だしの素小さじ1杯

おいしく作るためのコツ

鶏もも肉と長ネギにしっかり焼き目をつけることで、香ばしさがプラスされます。
鶏むね肉でも構いませんが、鶏もも肉から出る旨味は格別です。
具材を追加するときやシメのお楽しみを考えると、割り下は多めに作っておくといいですよ。残った割り下は、煮詰めて照り焼きだれとしても使えます。

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作り方

1.具材の下ごしらえをする

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鶏もも肉は食べやすい大きさにカットし、長ネギは斜め切り、しいたけは四つ切り、白菜は4～5cmのざく切りにします。しらたきは熱湯でサッとアク抜きをしたら、ざるで水を切って食べやすく切っておきましょう。

2.割り下を作る

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割り下の調味料をすべてボウルに入れて、混ぜ合わせておきます。

3.鶏もも肉を焼く

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フライパンに油（分量外）を熱して、強火で鶏もも肉を皮目から焼いていきます。ほんのり焦げ目がついたら裏返して、しっかりと焼きましょう。

4.長ネギを焼く

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鶏肉に焼き目がついたらフライパンの片側に寄せ、空いた部分で長ネギにも焼き目をつけます。

5.割り下を注ぐ

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長ネギがしんなりしたら、割り下を注ぎ入れひと煮立ちさせます。

6.残りの材料を加える

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残りの具材をすべて加えて、強めの中火で煮込みます。

7.フタをして煮込む

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沸騰したら、フタをして少し火を弱め全体に味がなじむまで煮込みます。

8.完成

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10分ほど煮込んだら完成です。熱々を召しあがってくださいね。

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牛肉のすき焼きと同様、生卵をつけていただくとまろやかな味わいになります。

筆者流。シメのおすすめアイデア

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筆者イチオシのシメは、「親子丼」。鶏の旨味が凝縮した出汁を卵でとじて、ご飯と一緒にいただきましょう。つける卵が残っていたら、それも加えてくださいね。出汁が少ないときは、割り下を追加。ゆでたうどんにのせる「親子うどん」も絶品です。お好みで七味や柚子胡椒を添えて、召しあがれ♪

簡単なのに、リーズナブルな鶏すき焼き

牛肉超えのおいしさが味わえる鶏すき焼きですが、リーズナブルな価格も魅力ですね。ご馳走のイメージがあるすき焼きも、気軽に作ることができますよ。

香ばしい鶏とネギの組み合わせは、焼き鳥の風味も。鶏肉とネギをあえて残して、翌日のお弁当に入れるのもおすすめです。卵でとじずに、炒り卵を添えれば焼き鳥丼風で楽しめますよ。コスパ抜群の鶏すき焼きを、ぜひ一度お試しください。