4. ミキサーで撹拌する

Photo by きたやまあさみ

かぼちゃの粗熱が取れたらミキサーに入れ、牛乳を注いでなめらかになるまで撹拌します。必要に応じて塩こしょうを加え、味を調えましょう。

5. ざるでこす

Photo by きたやまあさみ

ミキサーで撹拌したかぼちゃポタージュを、ざるでこします。

6. 盛り付け

Photo by きたやまあさみ

深めの器にポタージュを注ぎ、クルトンをトッピングしたら完成です。そのまま食べるのはもちろん、冷蔵庫で1~2時間冷やしてもおいしくいただけます。

かぼちゃポタージュを冷凍保存する方法

かぼちゃポタージュは、3週間ほど冷凍保存できます。冷凍保存の際は、ジッパー付きのポリ袋やプラスチック容器が便利ですよ。

ジッパー付きのポリ袋を使うときは、ポリ袋の口を外側に折り、作業台に立てると、簡単に鍋からポリ袋へスープを移せます。平らにして冷凍すれば、食べる分だけ折って取り出せますよ。

プラスチック容器を使うときは、液体は凍ると膨張するので、7〜8分目にしておきましょう。食べたい分だけ取り出すのはむずかしいので、1回分入るサイズの容器を使うとよいでしょう。

かぼちゃポタージュの人気レシピ6選

1. 生クリームなし。冷製かぼちゃポタージュ

Photo by macaroni

調理時間:15分 ※冷蔵庫で冷やす時間は含みません
シンプルなポタージュは、かぼちゃのおいしさをストレートに味わえます。材料が少ないぶん、かぼちゃの甘味によって味が変わるので、牛乳や砂糖で調節してください。あっさりと食べられるひと品は、朝食にも向いていますよ。

2. クリーミー。かぼちゃと人参のチーズポタージュ

Photo by macaroni

調理時間:20分
かぼちゃと人参、キャンディーチーズを合わせる、新発想のポタージュです。フライパンを使わず、電子レンジで完結するのがこのレシピのよいところ。チーズが人参の青臭さをやわらげてくれるため、野菜嫌いのお子さまでもおいしく食べられそうです。

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