ライター : Uli

パンシェルジュ / フードコーディネーター

ハワイ大学留学後、旅行会社に就職。国内外の食文化に魅力を感じ、現在はレシピ系記事をメインにライターをしています。お手軽料理から、パン・スイーツまで、さまざまなレシピを発信中…もっとみる

ミキサーなし「じゃがいもポタージュ」のレシピ

Photo by uli04_29

ミキサーなどの道具を使わずに、じゃがいもポタージュを簡単に作ってみましょう。じゃがいもと玉ねぎ、牛乳で作るシンプルなじゃがいもポタージュです。作り方も簡単で、あっという間にできるので、朝ご飯にもおすすめですよ。 調味料の量はお好みで、味見をしながら調節してください。手作りしたポタージュの素朴なおいしさに、きっと肩の力も抜けて癒やされますよ。

材料(2人分)

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・じゃがいも    約250g(約2個分) ・玉ねぎ      1/2個 ・バター      10g ・顆粒コンソメ   大さじ1/2~1杯 ・水        200cc ・牛乳       200cc ・塩コショウ    少々

作り方

1. じゃがいもは皮を剥いて2cm幅に輪切りにし、水にさらします。

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2. 玉ねぎはすりおろします。力任せにすりおろさず、円を描くように優しくすりおろすといいですよ。

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3. じゃがいもを500Wのレンジで約5分加熱します。竹串がすうっと刺さるまで柔らかくなったらOK。※お使いのレンジによって、加熱時間は調節してください。

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4. 柔らかくなったじゃがいもを、マッシャーやフォークなどで潰していきます。粗めに潰してじゃがいもの食感を残しても、しっかり潰してなめらかにしてもいいですよ。

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5. 鍋にバターを入れて、熱します。

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6. バターが溶けたら、すりおろした玉ねぎを加えて水分を飛ばすように、しっかり炒めていきます。

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7. 玉ねぎの水分が飛んで、もったりとしたペースト状になるまで炒めます。

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8. ペースと状になった玉ねぎに、潰しておいたじゃがいも、コンソメ、水を加えて煮込んでいきます。

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9. 弱火で煮込み、ゆっくりと沸騰しそうになってきたら牛乳を加えてさらに温めます。

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10. 味見をしながら、塩コショウで味を調えて完成です。 ※牛乳を入れたら、沸騰させないようにしてください。

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作るときのコツ

すりおろした玉ねぎは、焦がさないようにかき混ぜながらじっくり炒めてください。玉ねぎを炒めることで、甘みとコクのあるポタージュに仕上がりますよ。 玉ねぎにじゃがいも、コンソメと水を鍋に加えて煮込むときに、はねることがあるので火傷には注意してくださいね。

【道具別】じゃがいもポタージュのレシピ

具材の分量や、基本的な手順は上記の「ミキサーなし」レシピと同様です。以下の道具をお持ちの方は、ぜひ作り方を参考にしてみてくださいね。

ミキサー(ブレンダー)

据え置き型のミキサー(ブレンダー)を使えば、あっという間になめらかなポタージュができます。 玉ねぎが透き通るまで炒めたら、じゃがいもと一緒に野菜がかぶるくらいまで水とコンソメを加えて柔らかくなるまで煮ます。柔らかくなったら煮汁ごとミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌。鍋に戻し、牛乳を加えて温めたら完成です! ミキサーで撹拌したあとに目の細かい網でスープをこせば、よりなめらかで舌触りのいいポタージュに仕上がりますよ。

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