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ミキサーなしで簡単！かぼちゃスープのレシピ
Photo by ako0811
かぼちゃをスープにして食べましょう。ミキサーを出すのが面倒でも問題ありません。かぼちゃを加熱すると、フォークでつぶせるくらいやわらかくなります。お好みの加減にかぼちゃをつぶせば、ミキサーなしでもおいしいスープが作れますよ。
材料（4人分）
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- かぼちゃ 1/4個
- 玉ねぎ 1/2個
- 牛乳（お好みで調整） 250〜300cc
- 水 200cc
- コンソメ 小さじ1杯
- バター（有塩） 10g
- 塩 適量
- こしょう 適量
- ローリエ 1枚
- クルトンやパセリ お好みで
コツ・ポイント
- 口当たりをよくしたいときは、かぼちゃの皮は取り除いて調理する。さらにザルでこすと、よりなめらかに！
- 牛乳50cc→生クリーム50ccに置き換えると、濃厚な味わいに。
- 牛乳→豆乳でアレンジOK。豆乳を使う場合は、加熱しすぎると分離するおそれがあるので、火加減に注意すること。
- 冷製アレンジも可能。かぼちゃスープの粗熱をとり、冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
下ごしらえ
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・玉ねぎは薄切りにする
・かぼちゃはひと口大に切る
作り方
1.かぼちゃと玉ねぎを炒めて煮る
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鍋にバターを熱します。玉ねぎとかぼちゃを加え塩をふったら、じっくり炒めます。
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玉ねぎが透き通りしんなりとしたら、水・コンソメ・ローリエを加え、蓋をして中火で煮込みます。
10分程度煮込むと、かぼちゃも煮崩れてやわらかくなります。かぼちゃが指でつぶせるほどやわらかくなればOKです。火からおろして、ローリエを取り除きます。
2.かぼちゃをマッシュする
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かぼちゃをマッシャーでつぶします。かぼちゃのマッシュ具合は、お好みに合わせて調整しましょう。
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マッシャーがなくても、大きめのフォークでも楽につぶせます。
3.牛乳でのばして調味する
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弱火で加熱しながら、牛乳を少しずつ加えます。木べらでその都度混ぜてください。
牛乳の量でお好みの濃度に調整したら、塩とこしょうで調味します。
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器に盛り付けて完成です。クルトン以外にもパセリを散らしてもきれいです。トッピングを変えるだけでも、スープの表情はガラリと変わりますね。
ミキサーがなくてもおいしいかぼちゃスープを作れる！
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かぼちゃのスープは、華やかなビタミンカラーで見た目も楽しめます。もちろん見た目だけではなく、味もばっちり。ひと口飲むと体のすみずみにまで、かぼちゃのやさしい甘味が染みわたりますよ。シンプルな材料で作れるスープは、晩ごはんにも朝ごはんにも活躍します。ぜひレシピを覚えておきましょう。
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