2. 春菊と桜えびのポン酢サラダ

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ポン酢ドレッシングで仕上げる、さっぱりとした春菊のサラダです。桜えびや油揚げを炒めることで、カリカリとした食感が楽しめます。ポン酢には酸味があるため、胃酸の分泌を促して、春菊に含まれる鉄分の吸収がよくしてくれますよ。(※2,3)

3. 豚バラ肉と水菜の重ね蒸し

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水菜を豚バラ肉でボリュームアップするひと品です。電子レンジで簡単に作れるので、忙しい日の主菜にぴったり。豚バラ肉にはたんぱく質が含まれているため、水菜から摂れる非ヘム鉄の吸収率を高めてくれますよ。(※3)

4. そら豆とベーコンのポテトサラダ

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ポテトサラダにそら豆やベーコンを加えることで、彩りよく仕上がるレシピ。副菜にするのはもちろん、ビールのおつまみにもおすすめです。ベーコンに含まれているたんぱく質のおかげで、そら豆の鉄分を効率よく摂れます。(※3)

5. 枝豆と明太子のチーズせんべい

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おつまみにぴったりな、枝豆と明太子のチーズせんべいです。チーズに含まれるたんぱく質である「カゼイン」は、消化・分解されて「カゼインホスホペプチド」を生成します。この物質には、鉄分をはじめとするミネラルの吸収を高める作用がありますよ。(※6)

6. 小松菜としらすのおかかふりかけ

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小松菜としらすを炒めて仕上げる、作り置き可能なふりかけです。ごはんにトッピングしたり、おにぎりに混ぜたりと、こまめに食べるのがおすすめ。しらすにはたんぱく質が含まれており、小松菜の鉄分を効率よく摂るのに役立ちます。(※3)

7. 小松菜とキウイのスムージー

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二層の色合いがきれいな、小松菜とキウイのスムージーです。果物と合わせるため、飲みやすいですよ。キウイには、非ヘム鉄の吸収をサポートする「ビタミンC」が多く含まれています。(※3)
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
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