鉄分の多い野菜を効率よく摂ろう!

鉄分の多い野菜には、小松菜やほうれん草といった青菜が挙げられます。そら豆や枝豆など、豆科の野菜にも鉄分が豊富です。しかし、野菜に含まれているのは非ヘム鉄。吸収率が高くないため、効率よく食べるにはひと工夫する必要があります。

おすすめは、たんぱく質やビタミンCなど、鉄分の吸収を高める栄養素とともに食べること。青菜の料理に桜えびやしらす、チーズを足すといったように、組み合わせを意識しましょう。
【参考文献】
※1 新ビジュアル食品成分表 新訂第二版|大修館書店
(2020/07/31参照)
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