ネギは健康に役立つ効果がたくさん！栄養を効率的に摂るポイントも (2ページ目)

長ねぎには100gあたり0.3mgの鉄が含まれています。鉄は血液中のヘモグロビンの構成要素となるミネラルです。日本人が不足しやすい栄養素のひとつといわれています。

鉄が不足すると貧血の原因になります。貧血対策には鉄を摂取するだけでなく、たんぱく質やビタミンB12、葉酸なども摂るようにしましょう。また、ビタミンCは鉄を吸収しやすくしてくれるので、一緒に摂取するのがおすすめですよ。（※3,7,9）

赤血球の形成を助ける「葉酸」

長ねぎには100gあたり72μgの葉酸が含まれています。葉酸は造血ビタミンとも呼ばれ、ビタミンB12とともに赤血球の形成を助けるはたらきがあります。

また、葉酸は妊娠中や授乳中の女性にとって、特に重要な栄養素です。胎児の発育に必要で、妊娠中の摂取は非妊娠時より2倍近くの量を摂取するように推奨されています。乳幼児期の成長にも大きく影響するとされているため、授乳中も葉酸を積極的に摂取するようにしましょう。（※3,10）

腸内環境を整える「食物繊維」

長ねぎには100gあたり2.5gの食物繊維が含まれています。食物繊維は腸内環境を整えるはたらきがありますよ。

食物繊維には水に溶けやすい水溶性食物繊維と水に溶けにくい不溶性食物繊維があります。水溶性食物繊維には食後の血糖値の上昇を緩やかにするはたらきが、不溶性食物繊維には便の量を増やして排便をスムーズにするはたらきがあります。どちらの食物繊維も大腸内の善玉菌のエサとなり、善玉菌が増えて腸内環境を整える作用がありますよ。（※3,11）

ねぎのカロリーや糖質を管理栄養士が解説！ダイエット中に食べるポイントも

薬味の定番のねぎ。ついたっぷりかけてしまいがちですが、そのカロリーは高いのでしょうか？ねぎに含まれる栄養や、ダイエット中にねぎを食べるポイントを見てみましょう。管理栄養士が厳選したねぎのヘルシーレシピもご紹介します！

ネギの栄養を効果的に摂る食べ方

食べ方

さっと洗って生で食べる
ビタミンB1たっぷりの食べ物と一緒に
緑色の部分も残さず食べる
油と組み合わせる

さっと洗って生で食べる

長ねぎの香り成分の硫化アリルは、長時間水にさらすと成分が流れ出てしまう性質があります。また、ビタミンCやカリウムも水に溶け、含有量が減ってしまいますので注意してくださいね。

長ねぎはさっと洗って小口切りにし、生のまま冷奴や汁物のトッピングに使うのがおすすめです。加熱して食べる場合は、スープやなべに加えてゆで汁ごと食べるようにしましょう。（※2,4,7）

ビタミンB1たっぷりの食べ物と一緒に

長ねぎに含まれる硫化アリルには、ビタミンB1の吸収を助けるはたらきがあります。この作用を無駄にしないために、長ねぎはビタミンB1を多く含む食材と組み合わせて食べるのがおすすめです。

ビタミンB1は豚肉や赤身の肉、大豆、玄米に多く含まれています。これらの食材と意識的に一緒に食べるようにすると良いですね。（※2,12,13）

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【Q＆A】白い部分・緑色の部分でネギの効能は変わる？