ネギは健康に役立つ効果がたくさん！栄養を効率的に摂るポイントも (3ページ目)

長ねぎを食べるとき緑色の部分を捨ててしまっていませんか？前述の通り、緑色の部分にはβ-カロテンやビタミンCが多く含まれています。

長ねぎの緑色の部分を刻んでタレに加える、スープやみそ汁に入れる、炒めもののトッピングにするなど、香りや色味を活かして料理に使い、栄養を余すことなくいただきましょう。（※1）

油と組み合わせる

長ねぎの緑色の部分に含まれるβ-カロテンは、油類と一緒に食べると吸収がよくなる性質があります。また、ビタミンB1のはたらきを継続させる硫化アリルは油で調理すると、その成分が壊れにくくなるといわれています。

加熱することで辛み成分が飛んで甘みが引き立ちます。油で炒めてから食べると、おいしく食べられるうえに栄養も効率よく摂れるのがうれしいですね。（※5,12,13）

余りものでも実は優秀食材！長ネギの青い部分の活用レシピをご紹介

長ネギの青い部分を捨てていませんか？長ネギの青い部分は栄養が豊富。調味料からメインにまで幅広く使えるため、捨ててはもったいないですよ。この記事では長ネギの青い部分を活用するレシピをご紹介。シンプルなものから凝ったもの、大量消費できるものまで、ぜひ参考にしてみてくださいね。

【Q＆A】白い部分・緑色の部分でネギの効能は変わる？

長ねぎの白い部分と緑色の部分では含まれる成分に違いがあります。

白い部分に含まれるのは、香りの成分である硫化アリルや、抗菌作用のあるネギオールです。緑色の部分は緑黄色野菜に分類され、β-カロテン、ビタミンCなどを多く含みます。（※1,14）

ねぎは部位によって栄養が違う？おすすめの食べ方も

具材としても薬味としても大活躍するねぎ。どんな栄養が含まれているかご存知ですか？さまざまな料理に使える万能食材なので、もし健康に役立つ栄養素が含まれていたらうれしいですよね。こちらの記事では、ねぎの栄養とその効果について解説！ねぎの栄養を効率よくとる方法も一緒にお伝えします。

【Q＆A】長ネギ・葉ネギで効能は違う？

大部分が土の中で育つ長ねぎに比べ、太陽に当たって育つ葉ねぎのほうが栄養価は高いです。

大きく異なるのはβ-カロテン。葉ねぎのほうが18倍も多いです。ほかにも、ビタミンCは2.3倍、カルシウムは2.2倍、食物繊維とカリウムは1.3倍も差があります。（※3,15）

【Q＆A】ネギは風邪対策に役立つ効能がある？

長ねぎは免疫力を高めるビタミンCをはじめ、抗菌作用のあるネギオールや硫化アリルを含み、ウイルスに対する抵抗力を高めてくれる作用があります。

さらに、葉の部分に含まれるβ-カロテンには粘膜を丈夫にするはたらきがあるため、風邪をひいてしまったときにも長ねぎを食べるとよいですよ。（※2,7,14）

青い葉を食べるのがポイント！「ネギ」が風邪対策に役立つ理由を管理栄養士が解説

薬味やタレの具材、煮物から炒め物まで、幅広く使われることが多いネギ。古くから民間療法でも風邪の際にネギを用いていたと言われています。この記事ではネギには実際に風邪対策になる栄養素が含まれているのか、効率的な摂取方法についても詳しく解説します。

【Q＆A】ネギには肌をきれいに保つ美容効果がある？

長ねぎには、コラーゲンを生成するのに必要な栄養素であるビタミンC豊富に含まれています。また、ビタミンCは皮膚の老化を抑える抗酸化作用を持つ栄養素でもあります。

そのため、肌をきれいに保つはたらきがあるといえますよ。ビタミンCは熱に弱く、水に流れ出しやすい性質を持っているので、肌をきれいに保ちたいときには生で食べることをおすすめします。（※7）

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【Q＆A】ネギはダイエットにも効果がある？