目次
9. 色合いがめでたい。紅白なます
Photo by macaroni
調理時間：15分（※漬け込む時間は除きます）
甘酸っぱくてさっぱりとした紅白なますは、おせちには必須の料理。にんじんと大根の紅白の色合いが、お正月らしく、食卓をよりめでたい雰囲気にしてくれます。1週間ほど冷蔵保存できるので、お正月前に作り置きしておくと便利ですよ。
甘酸っぱくてさっぱりとした紅白なますは、おせちには必須の料理。にんじんと大根の紅白の色合いが、お正月らしく、食卓をよりめでたい雰囲気にしてくれます。1週間ほど冷蔵保存できるので、お正月前に作り置きしておくと便利ですよ。
10. 箸休めに。生ハムとトマトのカルパッチョ
Photo by macaroni
調理時間：15分
簡単なのに華やかな、大根とトマトのカルパッチョ風サラダ。野菜は薄くスライスし、生ハムと一緒に皿に盛りつけるだけです。定番料理ではありませんが、食材の紅白のコントラストが、お正月らしい雰囲気を演出してくれます。
簡単なのに華やかな、大根とトマトのカルパッチョ風サラダ。野菜は薄くスライスし、生ハムと一緒に皿に盛りつけるだけです。定番料理ではありませんが、食材の紅白のコントラストが、お正月らしい雰囲気を演出してくれます。
11. 飾り切りした根菜がお正月らしい。筑前煮
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調理時間：45分
花形に飾り切りしたにんじんやれんこんなどが、いかにもお正月らしいですね。いろんな種類の根菜がたっぷりと入った煮物で、野菜不足になりがちな三が日の献立にぴったり。味にコクが出るよう、材料をしっかりと炒めるのがコツです。
花形に飾り切りしたにんじんやれんこんなどが、いかにもお正月らしいですね。いろんな種類の根菜がたっぷりと入った煮物で、野菜不足になりがちな三が日の献立にぴったり。味にコクが出るよう、材料をしっかりと炒めるのがコツです。
12. 使う砂糖の種類で味が微妙に違う。黒豆
Photo by macaroni
調理時間：30分（黒豆を水に浸す時間は含みません）
やわらかく煮込むのに時間がかかる黒豆も、圧力鍋を使えば時短で作ることができます。レシピでは、きび砂糖を使用してコクのある味わいに。家庭で常備していることが多い白砂糖で作ると、しっとりとした食感に仕上がります。
やわらかく煮込むのに時間がかかる黒豆も、圧力鍋を使えば時短で作ることができます。レシピでは、きび砂糖を使用してコクのある味わいに。家庭で常備していることが多い白砂糖で作ると、しっとりとした食感に仕上がります。
13. ごまめをじっくり炒めて作る。田作り
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調理時間：30分
メイン食材のごまめとは、かたくちいわしの稚魚を干したもの。かつてこれを田んぼの肥料にしたところ、豊作に恵まれたことから、五穀豊穣を願うおせちのメニューになったとされます。ごまめは弱火でじっくり炒るのがポイントです。
メイン食材のごまめとは、かたくちいわしの稚魚を干したもの。かつてこれを田んぼの肥料にしたところ、豊作に恵まれたことから、五穀豊穣を願うおせちのメニューになったとされます。ごまめは弱火でじっくり炒るのがポイントです。
14. 難易度の高い煮物を家庭で。にしんの昆布巻き
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調理時間：40分
食材を用意するのも、調理するのもむずかしいにしんの昆布巻きも、おうちで作ることができます。昆布は水に浸けて、しっかりとやわらかくしてから、にしんにきっちりと巻きつけるのがコツ。これができればおせち作りの上級者です。
食材を用意するのも、調理するのもむずかしいにしんの昆布巻きも、おうちで作ることができます。昆布は水に浸けて、しっかりとやわらかくしてから、にしんにきっちりと巻きつけるのがコツ。これができればおせち作りの上級者です。
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