ライター : kii

調理師

製菓衛生師、食育インストラクター、フードコーディネーター。「おいしい料理で人を幸せにする」をモットーに、レシピやお料理のコツなどの情報発信を行っています。ブログやYouTubeで…もっとみる

お正月×おせちの人気レシピ8選

1. お料理初心者さんも!かまぼこの飾り切り

Photo by macaroni

【材料】
・紅白かまぼこ……適量

出典: macaro-ni.jp

紅と白が美しいかまぼこは、ひと工夫して飾り切りするだけで、とても華やかなひと品に変身しますよ。こちらのレシピでは、市松、松葉、手網の3つの飾り切りを紹介しています。かまぼこを切るだけでOKなので、お料理初心者さんも手軽にチャレンジできそうですね。

2. 大根とにんじんの「紅白なます」

Photo by macaroni

調理時間:15分(漬け込む時間は除きます。)
【材料(4人分)】
・大根……300g
・にんじん……60g
・塩……小さじ1杯(塩もみ用)
a. 酢……100cc
a. 砂糖……80g
a. 塩……少々

出典: macaro-ni.jp

ごちそうが並ぶお正月には、さっぱりと食べられる紅白なますを作っておくと、とてもよい箸休めになりますよ。冷蔵庫で1週間保存できるそうなので、まとめて作って保存しておけな、お正月はゆっくりと過ごすことができますね。

3. たっぷり野菜の筑前煮

Photo by macaroni

調理時間:45分
【材料(4人分)】
・鶏もも肉……1/2枚(150g)
・こんにゃく……100g
・れんこん……80g
・ごぼう……1/2本
・干ししいたけ……4枚
・にんじん……1/4本
・里芋……160g
・絹さや……6枚
・ごま油……大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

鶏もも肉とお野菜からでたうま味がギュッと詰まっていて、味わい深く、ほっとするおいしさのひと品です。れんこんやにんじんを飾り切りしたり、絹さやで彩りをプラスすれば、見た目も華やかになって、お正月らしいひと品になりますよ。

4. うま味がギュッと!えびのうま煮

Photo by macaroni

調理時間:25分(冷ます時間は除きます。)
【材料(2〜3人分)】
・有頭えび(大きめのサイズ)……6尾
・塩……大さじ1杯
a. だし汁……300cc
a. 酒……大さじ2杯
a. みりん……大さじ2杯
a. 砂糖……大さじ1杯
a. 薄口しょうゆ……大さじ2杯

出典: macaro-ni.jp

えびのうま味とだしが口のなかいっぱいに広がって絶品!えびは、長時間加熱すると身がかたくなってしまいますので、煮すぎないように気をつけてくださいね。また、えびは煮汁に入れたまま冷ますことで、味もしみこみますし、身もふっくらと仕上がりますよ。

5. お鍋でコトコト♪ ふっくら黒豆

Photo by macaroni

調理時間:270分(黒豆を水に漬ける時間は含みません。)
【材料(4〜6人分)】
・黒豆……200g
・水……1500cc
・砂糖……200g
・しょうゆ……大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

つややかな見た目からも、おいしさが伝わってきますね。お砂糖の甘さに、お醤油のうま味と風味が隠し味で、黒豆のおいしさを引き立てますよ。煮汁から黒豆がでてしまうと、シワがよってしまうので、煮てからも保存するときも、煮汁にいれておくのがポイント。

6. 卵焼きで手軽に!ふわふわ伊達巻

Photo by macaroni

調理時間:30分(冷やす時間は含みません。)
【材料(2〜3人分)】
・卵……3個
・はんぺん……1枚(100g)
a. だし汁……大さじ3杯
a. 酒……小さじ2杯
a. 砂糖……40g
a. 薄口醤油……小さじ2杯
・サラダ油……小さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

おせち料理には欠かせない「伊達巻」。白身魚をすり身にして作るのは手間がかかりますが、はんぺんを活用すれば手軽に作れますよ。お砂糖の量を調整して、自分好みの甘さの伊達巻に仕上げられるのは、手作りならでは♪
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かまぼこの飾り切り
大根とにんじんの「紅白なます」
たっぷり野菜の筑前煮
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