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麻辣湯の具材選びで失敗しないための基本テクニック
Photo by あき
麻辣湯（マーラータン）は、好きな食材を自由にそろえて、自分好みにアレンジできるのが醍醐味。麻辣湯の満足度を高める最大のコツは、「シャキシャキ・もちもち・ジューシー」の食感の組み合わせを意識することです。
さらに、旨味がスープに溶け出す「出汁系具材（肉・海鮮・きのこ）」と、旨味をたっぷり吸い込む「吸水系具材（豆腐・湯葉・油揚げ）」をバランスよく鍋に配置するのが鉄則。
スープをまろやかにする救世主具材（卵・チーズなど）も押さえておけば、最後の一滴まで飽きずにおいしく楽しめますよ。
さらに、旨味がスープに溶け出す「出汁系具材（肉・海鮮・きのこ）」と、旨味をたっぷり吸い込む「吸水系具材（豆腐・湯葉・油揚げ）」をバランスよく鍋に配置するのが鉄則。
スープをまろやかにする救世主具材（卵・チーズなど）も押さえておけば、最後の一滴まで飽きずにおいしく楽しめますよ。
紹介する人
薬剤師・薬膳アドバイザー・麻辣湯マニア
山形ゆかり
薬剤師として働きながら、フードコーディネーター・薬膳アドバイザーの資格を取得。
週に何度も食べるほどのシビ辛・麻辣湯マニアです。専門知識を活かして、おうちで手軽に楽しめる本格薬膳麻辣湯を日々研究しています。
「おいしく食べて、からだの内側から心地よく整える」をテーマに、日々の体調や気分に寄り添う具材選び・レシピを提案中。
週に何度も食べるほどのシビ辛・麻辣湯マニアです。専門知識を活かして、おうちで手軽に楽しめる本格薬膳麻辣湯を日々研究しています。
「おいしく食べて、からだの内側から心地よく整える」をテーマに、日々の体調や気分に寄り添う具材選び・レシピを提案中。
【定番・麺類】麻辣湯に絶対に外せないおすすめ主食・麺具材
麻辣湯の満足度を左右するのが、ベースとなる主食・麺類選びです。スープの絡みやすさや弾力のある噛みごたえなど、お好みの食感に合わせて選びましょう。ここでは絶対に外せない定番の4品をご紹介しますね。
春雨・極太中国春雨（寛粉）
Photo by Uli
麻辣湯といえば春雨が王道。特に幅が1〜2cmほどある「寛粉（クァンフン）」と呼ばれる板状の極太中国春雨はマストアイテムです。
半透明でもっちりとする強い弾力があり、濃厚なシビ辛スープをしっかりと抱き込みます。
半透明でもっちりとする強い弾力があり、濃厚なシビ辛スープをしっかりと抱き込みます。
薬剤師・薬膳アドバイザー・麻辣湯マニア
山形ゆかり
シャキシャキの青菜やもやしと一緒にすすると、食感のコントラストが際立ちますよ。
ブンモジャ（粉耗子）
Photo by 夏目ミノリ
じゃがいもでんぷんから作られる中国・韓国で大人気の極太もちもちトッピングです。トッポギよりもさらに弾力があり、グミやゼリーのような独特のコシがくせになりますよ。
中心部までスープの味が染み込みやすく、噛むたびにピリ辛スープの旨味が口いっぱいに広がります。
中心部までスープの味が染み込みやすく、噛むたびにピリ辛スープの旨味が口いっぱいに広がります。
薬剤師・薬膳アドバイザー・麻辣湯マニア
山形ゆかり
アクセントとして2〜3本入れるのがベスト！
トッポギ
Photo by china0515
米粉が主な原料のトッポギは、ボリューム感を一気にアップさせたいときにおすすめの主食具材！煮込むことで表面がトロリとやわらかくなり、スパイスの効くスープがよく絡みます。
チーズや練り物などの具材と相性が抜群！
チーズや練り物などの具材と相性が抜群！
薬剤師・薬膳アドバイザー・麻辣湯マニア
山形ゆかり
食べごたえを重視したいランチや夕食にぴったりです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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