正月料理&献立レシピ25選!伝統の料理から人気アレンジまで

みなさんのおうちでは、正月料理にどのようなものをいただきますか?おせちにお鍋、お雑煮などが定番ですよね。今回は伝統のお料理から最近流行りのアレンジ料理のレシピを集めました。今年のおせちやお正月の参考にしてみてください。

2019年11月19日 更新

正月料理の基本のポイント

定番の正月料理といえば、おせち料理が挙げられます。おせちは1年の1番最初に食べるお料理とされており、年神様(としがみさま)を迎えるためのお供え物でもあります。五穀豊穣、子孫繁栄、家族の安全と健康、そして幸せを願うために海と山の幸をたくさん詰め込んで作る、豪華な伝統料理です。

使用する食材と調理のコツ

お正月は1年の中で1番重要な節句。そんな日にいただくおせちや正月料理には、普段よりも華やかで彩りがいい食材を使いましょう。定番のおせち料理も、栗きんとんや黒豆、紅白なますにエビの甘煮など、見ているだけで気持ちが晴れやかになる、カラフルな食材を使用していますよね。

また、最近は伝統的なおせち料理だけではなく、お鍋やサラダ、ロースト料理などのアレンジ料理も正月料理の定番とされています。伝統料理とアレンジ料理を上手に組み合わせると、おじいちゃんおばあちゃん、そして子供たち、家族全員で楽しめる正月料理になるのでおすすめです。

【主菜】正月料理6選

1. みんなで囲んでワイワイ楽しい「すき焼き」

お鍋に入った関東風すき焼き

Photo by macaroni

調理時間:30分

【材料(2人分)】
・牛薄切り肉(すき焼き用)……200g
・焼き豆腐……1丁(300g)
・しらたき……1パック(200g)
・長ねぎ……1本(100g)
・春菊……1/2束(100g)
・しいたけ……4枚(60g)
・牛脂……適量
・卵……2個
・酒……100cc
・みりん……100cc
・砂糖……大さじ3杯
・しょうゆ……100cc

出典: macaro-ni.jp

おせち以外のお正月料理の定番「お鍋」。みんなでお鍋を囲みながら、ワイワイとおいしく食べることができるお料理です。お正月のようなめでたい日は、いつもより少し高価な牛肉ですき焼きをすると縁起がよさそうですよね。

2. おせちに入れても、単品でも「ローストポーク」

ハニーマスタード味の簡単ローストポーク

Photo by macaroni

調理時間:100分

【材料(2〜4人分)】
・豚肩ロース肉……400g
・塩こしょう……少々
・にんにく……1片
・粒マスタード……大さじ3杯
・はちみつ……大さじ2杯
・ローズマリー……2本
・オリーブオイル……大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

アレンジおせちの定番「ローストポーク」。一見手間がっかりそうですが、このレシピは炊飯器に入れて放っておくだけの、お手軽なアレンジレシピになっています。おせちの用意に忙しいときも、手間をかけずに作ることができますよ。

3. 簡単手作りおせちの定番「鶏チャーシュー」

味玉と白髪ねぎがのった鶏チャーシュー

Photo by macaroni

調理時間:30分

【材料(2人前)】
・鶏もも肉……2枚(動画ではもも肉と胸肉を1枚ずつ使用しています)
・卵……2個
・ほうれんそう……少々
・白髪ねぎ……少々
・塩……少々
・ブラックペッパー……少々
a. しょうゆ……大さじ6杯
a. 酒……大さじ4杯
a. みりん……大さじ4杯
a. はちみつ……大さじ2杯
a. オイスターソース……大さじ1/2杯
a. しょうがすりおろし……小さじ2杯(チューブでも可)
a. にんにくすりおろし……小さじ1杯(チューブでも可)

出典: macaro-ni.jp

手作りおせちの定番「鶏チャーシュー」。毎日の献立の定番食材「鶏もも肉」を使用するので、初めてのチャーシューでも作るのにハードル低めのひと品です。このレシピでは電子レンジを使用。ほかのお料理でコンロがふさがっているときも調理が可能です。

4. お刺身にひと手間「かつおのたたき」

かつおのたたき

Photo by macaroni

調理時間:10分

【材料(2〜3人分)】
・かつお(刺身用)……1柵(200g)
・塩(下味用)……小さじ1杯
・玉ねぎ……1/4個(50g)
・みょうが……1個
・大葉……2枚
・しょうが(すりおろし)……小さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

縁起がいいお料理として知られる「かつおのたたき」。おせちと合わせて用意すると、テーブルの上がぐっと豪華になりますよ。フライパンで作るレシピなので、初心者の人も挑戦しやすいレシピです。
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きく

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