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きゅうりの栄養を効率よく摂るコツ
きゅうりの栄養を効率よく摂るには、生のまま・油と合わせて食べるのがおすすめです。
きゅうりに含まれるビタミンCは加熱に弱いため、生のままいただくのがおすすめ。さらに、同じくきゅうりに豊富なビタミンKやβ-カロテンは、脂溶性のため、油と一緒に摂ることで体内での吸収率がアップしますよ。（※1,4,5,7）
きゅうりに含まれるビタミンCは加熱に弱いため、生のままいただくのがおすすめ。さらに、同じくきゅうりに豊富なビタミンKやβ-カロテンは、脂溶性のため、油と一緒に摂ることで体内での吸収率がアップしますよ。（※1,4,5,7）
栄養を効率よく摂り入れる！きゅうりのおすすめレシピ10選
1. たたききゅうり
Photo by macaroni
調理時間：15分
ごま油の香りと唐辛子のピリ辛風味に、食欲をそそられる和え物。きゅうりは袋に入れたまま叩いて調理するので、洗い物が少なくすみます。ごま油を使用するので、きゅうりに含まれるビタミンKやβ-カロテンを効率よく摂れるレシピです。（※1,5,7）
ごま油の香りと唐辛子のピリ辛風味に、食欲をそそられる和え物。きゅうりは袋に入れたまま叩いて調理するので、洗い物が少なくすみます。ごま油を使用するので、きゅうりに含まれるビタミンKやβ-カロテンを効率よく摂れるレシピです。（※1,5,7）
2. きゅうりとわかめの酢の物
Photo by macaroni
調理時間：10分
きゅうりを使う定番料理のひとつ、酢の物。甘酢を合わせてさっぱりと仕上げます。きゅうりを生のまま、たくさん食べられるので、栄養も余すことなく摂取できます。箸休めやおつまみにもぴったりです。
きゅうりを使う定番料理のひとつ、酢の物。甘酢を合わせてさっぱりと仕上げます。きゅうりを生のまま、たくさん食べられるので、栄養も余すことなく摂取できます。箸休めやおつまみにもぴったりです。
3. 豚こま肉ときゅうりの中華風サラダ
Photo by macaroni
調理時間：15分
きゅうとりセロリ、中華風味の豚こま肉を合わせるボリュームたっぷりのひと品。副菜になりがちなきゅうりですが、肉と合わせれば主菜にもなります。豚こま肉に含まれる脂質が、きゅうりに豊富なビタミンK、β-カロテンの吸収率をアップしてくれますよ。（※1,5,7）
きゅうとりセロリ、中華風味の豚こま肉を合わせるボリュームたっぷりのひと品。副菜になりがちなきゅうりですが、肉と合わせれば主菜にもなります。豚こま肉に含まれる脂質が、きゅうりに豊富なビタミンK、β-カロテンの吸収率をアップしてくれますよ。（※1,5,7）
4. じゃばらきゅうりの旨辛ねぎだく漬け
Photo by macaroni
調理時間：20分
酢を使ったねぎだれに、じゃばらきゅうりを漬けるひと品。きゅうりをじゃばら切りにすると味のしみ込みがよくなります。ごま油を使うことでβ-カロテンやビタミンKを効率よく吸収することができます。（※5,7）
酢を使ったねぎだれに、じゃばらきゅうりを漬けるひと品。きゅうりをじゃばら切りにすると味のしみ込みがよくなります。ごま油を使うことでβ-カロテンやビタミンKを効率よく吸収することができます。（※5,7）
5. たたききゅうりの梅みそみょうが和え
Photo by macaroni
調理時間：30分
きゅうりをたたいて、みょうがと梅肉で和えています。さっぱりとした味わいで、どんな献立にも合わせやすいですよ。ごま油を使うことでβ-カロテンやビタミンKを吸収しやすくなります。また、ミョウガもきゅうり同様、カリウムを含むのでむくみ対策が期待できますよ。（※1,2,3,5,7）
きゅうりをたたいて、みょうがと梅肉で和えています。さっぱりとした味わいで、どんな献立にも合わせやすいですよ。ごま油を使うことでβ-カロテンやビタミンKを吸収しやすくなります。また、ミョウガもきゅうり同様、カリウムを含むのでむくみ対策が期待できますよ。（※1,2,3,5,7）
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