Name: 春の野菜「おかひじき」の栄養を管理栄養士が解説。おすすめレシピ7選も
Cuisine: 日本

春の野菜「おかひじき」の栄養を管理栄養士が解説。おすすめレシピ7選も

春が旬の野菜「おかひじき」。あまり頻繁に食卓に並ぶ野菜ではありませんが、栄養豊富な野菜だということをご存知でしたか？扱いが簡単で、シャキシャキの歯ざわりがアクセントになりますよ。この記事ではおかひじきの栄養に加え、おすすめのレシピなどを管理栄養士がご紹介します。 2022年4月30日更新

ライター : 相羽舞

管理栄養士

「おかひじき」とは？

Photo by macaroni

おかひじきとは、海岸の砂地で育つ野草の一種で、「ひじき」という名前がついていますが海藻ではありません。山形県が発祥の地とされており、見た目がひじきに似ていることからこの名がついたそうです。

おかひじきは露地栽培とハウス栽培の組み合わせでほぼ通年流通していますが、特に山形県では3月下旬から出荷が本格化し、露地栽培のものは6月ごろから旬を迎えます。春から夏にかけておいしくいただける野菜です。

おかひじき最大の特徴は、シャキシャキとした独特の歯応え。おひたしや和物にすることで、その食感が際立ちます。また、淡白でくせのない味わいなので、和洋中どんな料理でも合いますよ。

おかひじきの栄養と効果効能

Photo by macaroni

おかひじき100gあたりに含まれるカリウムは680mg。

カリウムは塩分（ナトリウム）の再吸収を抑え、体外への排出を促すはたらきがあります。塩分のとりすぎが気になる方は、カリウムの多く含まれる野菜や果物を積極的に摂るとよいでしょう。ほうれん草やアボカドにも多く含まれていますよ。（※1,2）

おかひじき100gあたりに含まれるカルシウムは150mg。

カルシウムは骨や歯の主要な成分になるほか、神経や筋肉運動などの身体活動や生命の維持に重要な役割を持っています。カルシウムは一度にたくさん摂っても吸収できる量は限られているので、毎日コツコツ取り入れることが大切です。（※1,3）

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