みょうがにはどんな栄養がある？選び方や保存方法のコツ

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ライター : 渡辺りほ

管理栄養士

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みょうがに含まれる栄養は？

ポイント

食べたものを効率よくエネルギーに「ビタミンB1」
肌に潤いをあたえる「ビタミンC」
むくみを予防する「カリウム」
貧血対策に「鉄分」
抗酸化作用がある「アントシアニン」
胃のはたらきを促す「アルファピネン」

食べたものを効率よくエネルギーに「ビタミンB1」

みょうが100gあたりには、ビタミンB1が0.05mg含まれています。ビタミンB1は体内で糖質をエネルギーに変換するときに必要です。糖質が豊富な主食や甘いものを多く食べる人は、意識して摂ってくださいね。

ビタミンB1は水溶性の栄養素です。切ったみょうがを長時間水にさらすと流出してしまうので、気を付けましょう。（※1,2）

肌に潤いをあたえる「ビタミンC」

みょうが100gあたりには、ビタミンCが2mg含まれています。ビタミンCは皮膚や粘膜を健康に保つほか、鉄の吸収を促す作用があります。体内で作れないビタミンなので、食べ物から摂取するのが大切です。

ビタミンCも水溶性なので、効率よく栄養素を摂りいれたい場合は、みょうがを水にさらすことは避けましょう。（※1,3,4）

むくみを予防する「カリウム」

みょうが100gあたりのカリウム量は210mgです。カリウムはミネラルの一種。過剰摂取するとむくみや血圧の上昇につながる、ナトリウム（塩分）を体外に排出するはたらきがあります。

また、香りがよいみょうがは減塩に役立ちます。塩分の摂りすぎが気になる方におすすめの野菜です。（※1,5,6,7）

貧血対策に「鉄分」

みょうが100gあたりに含まれる鉄分の量は0.5mgです。鉄分は、赤血球に含まれる「ヘモグロビン」の材料になります。体内での酸素運搬に関わっているため、鉄分が不足すると頭痛や疲労感などの貧血症状が出るおそれが。

とくに月経がある女性や妊婦の方は多くの鉄分を必要とします。さまざまな食材から、しっかり鉄分を補給しましょう。（※1,8）

抗酸化作用がある「アントシアニン」

みょうががきれいな紅色をしているのは、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれているためです。アントシアニンは抗酸化作用があり、活性酸素のはたらきを抑えてくれます。

活性酸素が体内で大量に作られると、免疫機能の低下や老化を引き起こすおそれが。みょうがにはアントシアニンのほか、β-カロテンやビタミンCといった抗酸化ビタミンが含まれており、老化対策に役立ちます。（※1,9,10,11）

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