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Photo by macaroni
ししゃもを使う南蛮漬けのレシピです。ししゃもは下処理をせず、まるごと食べられる魚なので作るのも楽チン♪ カラリと揚げたら野菜と一緒に南蛮だれに漬け込めば完成です。作り立てはししゃものふっくらとした食感を楽しめますが、少し時間を置くとしっとりとした食感に。味もなじんで深みのある味わいを楽しめます。作り置きしておくと、おつまみにもあと品ほしいというときにも大活躍しますよ。
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つみれをイチから作るのはどうも面倒、そんなときは缶詰を使うのがおすすめ！味付きのいわし缶にしょうがや長ねぎを混ぜ合わせ、成形したら完成です。たっぷりの根菜と一緒に煮込めば旨味たっぷり、ホッとするようなつみれ汁になりますよ。缶詰を使うことで気になる臭みもなく仕上がるので、魚嫌いの方でも食べやすいひと品です。
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和食の代表的なひと品であるぶり大根。ぶりの旨味と大根のやさしい甘みが絶品です。煮込む前に大根をレンジで下ゆでしておくことで、調理時間が短縮できます。ぶりも湯通しをしておき、臭みをとりましょう。コトコト煮込んだら、自分好みでしょうがをトッピングして召し上がれ。
季節の移りかわりに旬の魚料理をそえてみてはいかが？
季節ごとに旬をむかえる魚料理を楽しむと、まるで日本の四季を口で体感できるようで情緒がありますよね。旬の魚は季節を楽しむだけでなく、おいしさもたっぷり詰まっています。通年手に入る魚も数多くありますが、やっぱり旬の時期のものは格別のおいしさ。食べるならやっぱり旬の時期がおすすめです。
春、夏、秋、冬、どの季節にもおいしい魚はもりだくさん。その季節ならではのレシピもあるので、1年間飽きることなく魚料理を堪能できますよ。さあ、これから1年、季節の移りかわりとともにその季節の魚料理を堪能してみましょう♪
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