Name: 王道から変わり種まで！クリームシチューの具材と切り方、レシピ5選
Cuisine: 日本

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じゃがいもは皮をむいて芽を取り、縦半分にカット。さらにそれぞれを縦半分に切って、横にして端から斜めに、包丁の向きを左右に変えながら切るのが乱切りです。端と中央で厚みが違うので、大きさが均等になるように切ります。

【じゃがいもの切り方】乱切り - macaroni

「じゃがいもの乱切り」を動画でご紹介します。一年を通して出回り、値段も安定しているじゃがいも。じゃがいもの乱切りは煮込み料理で使われることが多い切り方です。味がしみ込みやすく、ホクホク感も味わえて煮物に最適な切り方です。

にんじんの乱切り

Photo by macaroni

にんじんは細長いので、乱切りの仕方が少し異なります。先のほうから斜め切りしますが、にんじんを90度回転させながら切ると、きれいな乱切りに。葉先に向かうほど太いため、途中から縦半分に切ると、大きさをそろえやすいです。

鶏もも肉のぶつ切り

Photo by macaroni

コクと旨味の強い鶏もも肉の切り方。余分な脂や筋を取り除いて、肉の繊維を断つように直角にカットしますが、皮を下にすると切りやすいです。切る幅は好みのサイズでOK。切り終わったら横にして、幅と同じ大きさに切りそろえます。

鶏もも肉の切り方｜ぶつ切り - macaroni

「鶏もも肉の切り方」を動画でご紹介します。唐揚げ、煮物、シチューなど基本的な料理で使える、鶏もも肉の切り方です。大きさをそろえて切ることで、火通りが均一になります。レシピに合わせた大きさに切って、料理に使ってくださいね♪

クリームシチューの具材を炒める順番は？

カレーやビーフシチューなどは、はじめに玉ねぎを色づくまで炒めますが、クリームシチューではNG！乳白色のシチューに仕上げるためには、具材に焦げ目をつけてはいけません。

フライパンにバター（市販ルーの場合はサラダ油でもOK）を引いて、鶏肉を皮目を下にして入れます。肉の両面に軽く焼き目がついたら、玉ねぎを加えさっと炒めましょう。さらにじゃがいもとにんじんを加え、全体に油がまわったら、炒め工程は完了です。