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ライター : ako0811
兵庫県西宮市在住の手作り大好き主婦です。特に野菜やお魚、フルーツなど健康的なレシピが好きです。また、外国文化にも興味があり、エスニックなもの、お酒にあうピリ辛なもの、世界を…もっとみる
タルタルソースの簡単な作り方
Photo by ako0811
タルタルソースの作り方はとっても簡単。マヨネーズをベースに、具材を細かくカットして加えて混ぜるだけなんです。水っぽくならない、食べごたえのあるタルタルソースの作り方のポイント、そして活用方法をご紹介します。
材料（中瓶1個分）
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・卵……2個
・玉ねぎ……小1/3杯
・ピクルスのみじん切り……大さじ2杯
・マヨネーズ……1/2カップ
・マスタード……小さじ1杯
・塩・こしょう…… 少々
・パセリ……お好みで
牛乳……お好みで
※ピクルスは歯ごたえのよいきゅうりがおすすめです。今回は、きゅうりとにんじん、パプリカなどのミックスピクルスを使用。なければ、らっきょうでも代用可。
作り方
1. ゆで卵を作る
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固めのゆで卵を作ります。卵の底に爪楊枝などで穴をあけておくとゆであがったあとむきやすくなりますよ。
小鍋に卵と浸かるくらいの水を入れ、火にかけます。沸騰したら弱火にして12分ゆでます。12分たったら冷水に浸し殻をむきましょう。
2. ゆで卵を粗みじん切りにする
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ボウルにゆで卵を入れてフォークで潰します。好みになりますが、粗めのみじん切りくらいの大きさで潰すと卵の食感が出て食べごたえのあるタルタルソースになりますよ。
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大きさがそろうように粗いみじん切りした状態です。包丁でカットするよりも不ぞろいで豊かな食感になります。
3. 具材をみじん切りにする
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玉ねぎはみじん切りにして分量外の塩を軽くまぶし、5分ほど置いてから手でギュッと絞ります。この時、水気をしっかりきることがおいしく仕上げるコツですよ。パセリやピクルス、具材はすべて大きさをそろえてみじん切りにします。
4. 具材と調味料を混ぜ合わせる
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マヨネーズ、マスタード、塩、こしょうを混ぜ合わせます。粘度が強い場合は少量の牛乳を混ぜやわらかくしましょう。お好みで調節してください。
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調味料が混ざったら、具材のゆで卵、たまねぎ、ピクルスを加えてさっと混ぜます。
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