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19. 見た目がカラフル。野菜の揚げびたし
なすとズッキーニだけでなく、オクラやパプリカといったカラフルな野菜で作る揚げびたし。食材は多いですが、味付けはめんつゆとレモン果汁のみなので、とても簡単です。野菜は素揚げすることで色が鮮やかになり、コクが増してよりジューシーに仕上がります。食材の大きさをそろえると、見た目がきれいですね。
20. 揚げ焼きで。なすとズッキーニのチーズ春巻き
なすやズッキーニのソテーとモッツアレラチーズを巻く、春巻きレシピ。フライパンで揚げ焼きにして作ります。肉は入りませんが、モッツアレラチーズが入るため、コクは十分。揚げ焼きでも転がしながら焼けば、春巻きの皮は芳ばしく仕上がりますよ。ケチャップ・チリソース・酢じょうゆなど、お好みの味で召し上がれ。
【ごはん・麺物】なす×ズッキーニを使う人気レシピ5選
21. 肉不要でボリューミー。8種類の野菜カレー
Photo by macaroni
肉を使わないのに食べ応えがある、野菜カレーです。野菜はなすやズッキーニをはじめ8種類も使うため、ボリュームは十分。なすは煮込むのでやわらかく、ズッキーニやオクラはソテーして最後に加えることで、彩りよく仕上がります。カレールーを使うので、調理は簡単ですよ。
22. ルーなし。なすとズッキーニの本格キーマカレー
スパイスを複数使う、本格キーマカレー。なすとズッキーニを使うことで、ジューシーな食感が楽しめます。豚ひき肉から出る脂を使うので、オリーブオイルは少なくてOK。なすとズッキーニに、豚ひき肉の旨味を吸わせましょう。炒めて煮込むだけなので、意外と簡単に作れますよ。
23. フレッシュバジルが香る。ガパオ風丼
なす×ズッキーニの組み合わせにナンプラーを使うと、エスニックテイストに。こちらは合い挽き肉と炒め、丼に仕上げるレシピです。フレッシュバジルを添えると、香りがさわやか。食べ応えがあり、ランチにもってこいですよ。輪切り唐辛子の量は、お好みで調整してくださいね。
24. 香りが食欲をそそる。なすとズッキーニのパスタ
Photo by macaroni
野菜のおいしさがシンプルに味わえる、ペペロンチーノ風のパスタです。にんにくとバジルの香りが食欲をそそります。にんにく風味の油をなすやズッキーニが吸い、クセになるおいしさ。フレッシュトマトは、少し煮詰めるのがポイントです。味が濃縮し、生臭さが和らぎますよ。
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