Name: アレンジを広げて楽しもう！なす×ズッキーニの人気レシピ29選
Cuisine: 日本

大き目野菜がごろごろ入る、野菜の冷製パスタ。パスタソースは調味料を混ぜるだけなので、とても簡単に作れますよ。冷製に仕上げるので、パスタは細いカッペリーニを使うのがおすすめ。さっと和えるだけで、パスタに味がよく絡みます。野菜をたくさん食べたいときに、おすすめのレシピです。

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【スープ】なす×ズッキーニを使う人気レシピ4選

26. 食べ応えあり。ラタトゥイユ風トマトスープ

Photo by macaroni

なすやズッキーニだけでなく、たっぷりの野菜を使うラタトゥイユ風のスープです。材料は多いですが、炒めて煮るだけのシンプルなレシピ。材料は小さく切ると早く煮えて、大きく切ると見映えがアップしますよ。食べるおかずスープなので、食べ応えは十分。野菜がたくさん食べたいときにもおすすめです。

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27. 乳製品で味がまろやか。トマトチーズスープ

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相性のよいトマトとチーズを組み合わせる、スープレシピ。なすやズッキーニは小さく切り、トマトはペースト状にして加えます。とろけるチーズを加えると、スープに溶け出したトマトの酸味が和らいで、食べやすく仕上がりますよ。仕上げに生クリームとチャービルを添えれば、まるでレストランのような見た目に。

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28. ズッキーニをトッピング。冷製豆乳ポタージュ

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クリーミーでとろみのある、冷製ポタージュです。野菜は炒めてからブレンダーで混ぜますが、電子レンジで加熱しておくことで炒める時間が短縮できますよ。トッピングにオリーブオイルと一緒にズッキーニをかけると、おしゃれな仕上がりに。味付けに白だしや白みそを使うので、味が締まりますよ。

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29. 囲んで食べよう。具だくさん豆乳カレー鍋

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なすやズッキーニなどの野菜と、豚ロース肉やウインナーソーセージを入れる、カレー鍋レシピ。具材にマイルドなカレーつゆが絡み、野菜がたっぷり食べられますよ。カレーつゆはカレールーとめんつゆに豆乳を加えるだけなので、とても簡単。パーティーメニューとしてもおすすめですよ。

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なす×ズッキーニのレシピを広げよう♪

なすとズッキーニは、加熱するとやわらかくなる食材。油との相性がよく、旨味をたっぷり吸収します。ラタトゥイユやカポナータなどの煮込み料理だけでなく、副菜・主菜・主食・汁物と、使う献立は問いません。洋食のイメージが強いですが、和食や中華にも使えますよ。

大きく切って素材のおいしさを楽しむもよし、苦手な方は小さく刻んで食べるもよし、なすとズッキーニをもっと活用して、レパートリーを増やしてみてくださいね。