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7. 意外と簡単。なすとズッキーニのトマトチーズ焼き
なすとズッキーニにトマトとチーズを組み合わせる、定番かつ簡単レシピ。輪切りにしたなすとズッキーニをソテーし、トマトソースととろけるチーズをのせてトースター焼くだけで完成します。とろけるチーズとトマトソースが具材に絡み、たまらないおいしさ。お好みでベーコンやウインナーソーセージを加えてもよいですね。
8. バジルをトッピングして。カポナータ風グラタン
なすやズッキーニを使うカポナータを、グラタン風に仕上げるひと品です。カポナータとは、トマトを使うイタリア南部の煮込み料理。カポナータをソースにし、ハムやとろけるチーズを重ねてオーブンで焼くと、野菜たっぷりのグラタンができあがります。甘酸っぱい味わいで、食べ応えもありますよ。
9. トロトロ。なすとズッキーニのピリ辛グラタン
Photo by macaroni
なすとズッキーニを使うこのグラタンは、味付けにケチャップと豆板醤を使用。具材を炒めて鶏ガラスープで煮るため、ピリ辛でちょっぴり中華風の味わいが楽しめます。トロトロに火が入ったなすやズッキーニが、あつあつでジューシー。火傷に注意しながら、温かいうちにいただきましょう。
10. フライパンひとつで。なすとズッキーニのピザ
Photo by macaroni
生地から作る、なすとズッキーニのピザです。一見大変そうですが、生地は保存袋に入れて混ぜればよく、フライパンひとつで作れますよ。洗い物が少なくて済むのもよいところ。なすやズッキーニは薄い輪切りにすると、見映えがよくなります。屋外での料理にも使えますよ。
【炒め物】なす×ズッキーニを使う人気レシピ5選
11. にんにくが香る。なすとズッキーニのソテー
忙しいときやあとひと品欲しいときは、こちらがおすすめ。なすとズッキーニをにんにくとオリーブオイルで炒める、簡単レシピです。にんにくの香りが食欲をそそり、塩のみの味付けですがシンプルなおいしさ。ベーコンやアンチョビを組み合わせたり、輪切り唐辛子を加えたりと、アレンジも楽しめますよ。
12. こんがり焼いて。鶏肉と野菜のレモン炒め
Photo by macaroni
なすやズッキーニに鶏もも肉を組み合わせる、さっぱり味の炒め物です。白だしとレモン果汁で、簡単に味付け。材料はすべて一緒に炒めず、鶏もも肉は先に焼いて取り出し、あとから加えてくださいね。鶏肉の旨味がなすやズッキーニに染みて、とてもジューシー。ミニトマトを加えると、彩りがぐっとよくなります。
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