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13. バターでコク旨。なすとズッキーニの中華風炒め
こちらはオイスターソースを使う、中華風の炒め物。バターを加えることで、まろやかでコクのある味わいに仕上がりますよ。なすとズッキーニは斜め切りにし、食感を楽しみましょう。しめじをプラスするとボリュームがアップするだけでなく、ほかの食材との食感の違いも楽しめますよ。
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14. シンプルでおいしい。なすとズッキーニの天ぷら
油と相性のよいなすやズッキーニは、天ぷらにするのもおすすめですよ。天ぷら粉がなくても大丈夫。卵と薄力粉、水があれば、簡単に衣が作れます。氷を加えることで揚げるときに温度の差が付き、サクッとした仕上がりに。シンプルに素材のおいしさが楽しめます。うどんやそばの付け合わせにも使えますよ。
15. サクふわ食感。なすとズッキーニのフリット
なすやズッキーニなどの野菜を、洋風の揚げ物・フリットにするレシピ。強力粉と卵を使うサクふわっとした厚めの衣で、食べ応えが抜群です。揚げたあとに塩こしょうを振ると、野菜の旨味がぐっとアップ。さっぱりとレモン果汁をかけて、いただきましょう。ケチャップを付けて食べるのもおすすめですよ。
16. お好きなたれで。なすとズッキーニの串揚げ
なすやズッキーニをフライにすると、サクッと軽くておいしいですよ。串揚げにすると手で持って食べやすく、おつまみにもぴったり。お好みの食材と一緒に揚げれば、ホームパーティーにも使えます。赤みそベースのたれやソースなど、お好きな味で楽しみましょう。
17. 見た目がカラフル。野菜の揚げびたし
なすとズッキーニだけでなく、オクラやパプリカといったカラフルな野菜で作る揚げびたし。食材は多いですが、味付けはめんつゆとレモン果汁のみなので、とても簡単です。野菜は素揚げすることで色が鮮やかになり、コクが増してよりジューシーに仕上がります。食材の大きさをそろえると、見た目がきれいですね。
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18. 肉不要でボリューミー。8種類の野菜カレー
Photo by macaroni
肉を使わないのに食べ応えがある、野菜カレーです。野菜はなすやズッキーニをはじめ8種類も使うため、ボリュームは十分。なすは煮込むのでやわらかく、ズッキーニやオクラはソテーして最後に加えることで、彩りよく仕上がります。カレールーを使うので、調理は簡単ですよ。
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