13. 大根とセロリのレモンピクルス

Photo by macaroni

調理時間:15分 ※粗熱を取り、味をなじませる時間をのぞく
【材料(1瓶分500ml)】
・大根……1/4本(250g)
・セロリ……1本(100g)
・レモン……1/2個
・塩(下茹で用)……少々
【ピクルス液】
・水……100cc
・酢……150cc
・砂糖……大さじ3杯
・塩……小さじ1杯
・ローリエ……1枚
・赤唐辛子……1本

出典: macaro-ni.jp

さっとゆでた大根とセロリをレモン入りのピクルス液で漬け込み♪ おしゃれなガラス瓶に保存すれば、テーブルの上にそのままポンっと出すだけでカフェのような雰囲気が楽しめますね。一度にたくさん調理できるので、大人数のパーティーにも活躍するレシピです。

14. 大根と小梅のさっぱりピクルス

Photo by macaroni

調理時間:20分 ※粗熱を取り、味をなじませる時間をのぞく
【材料(1瓶分500ml)】
・大根……1/3本(300g)
・梅干し(小粒)……8個
【ピクルス液】
・酢……150cc
・水……100cc
・砂糖……大さじ2杯
・塩……小さじ1杯
・昆布……5g
・赤唐辛子……1本

出典: macaro-ni.jp

洋食のピクルスを、梅干しや昆布を使って和風にアレンジ。大根だけではシンプルですが、かわいらしい小粒梅干しがアクセントになっています。さらに和風感を強めたい方は、柚子の皮や塩こんぶを入れるのもおすすめです!

15. セロリと大根の中華漬け

Photo by macaroni

調理時間:15分 ※塩もみと、冷蔵庫で冷やす時間をのぞく
【材料(2〜3人分)】
・大根……1/3本
・セロリ……2/3本
・塩……大さじ1杯
☆みりん……50cc
☆酢……50cc
☆しょうゆ……50cc
☆砂糖……大さじ3杯
☆にんにく……1片
☆赤唐辛子(輪切り)……1本分
☆山椒(粒)……小さじ1杯
☆ごま油……大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

短冊切りにしたセロリと大根を、山椒やごま油を使った中華味のタレで漬けたレシピ。にんにくの香りと山椒のピリリとした辛味がアクセントになって、おやつ感覚でポリポリと食べられます。辛いのが苦手な方は山椒や唐辛子抜きで作ってもおいしいです♪

冬の献立に大根の常備菜を♪

生ならシャキシャキ、加熱すればポリポリの2種類の食感が楽しめる大根。そのまま置いておくとふにゃふにゃになってしまいますが、新鮮なうちに調理して常備菜にしておけば、おいしさがグッと長続きします。 漬物、煮物、和え物とアレンジの幅は広く、生のまま作れる簡単レシピから火を使って作るものまで調理方法もさまざま。冷蔵庫に常備しておくと便利なレシピばかりなので、大根を手に入れたときはぜひ活用してみてくださいね♪
※記事の内容は、公開時点の情報です。記事公開後の調理時間、材料、分量に変更がある場合があります。実際に作る際は、引用元をご確認いただくようお願いします。
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