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6. 見た目も新鮮！なすのぺったんオムレツ
Photo by macaroni
レンジで温めたなすを平らに開き、チーズ入りの卵液を絡めて香ばしく焼き上げる洋風アレンジ。なすの食感が苦手な我が子も、卵とチーズのまろやかな味付けのおかげで「おかわり！」と完食です。フォークで大きく開いて卵液をたっぷり絡めるのが筆者のこだわり。ボリュームたっぷりのひと品になりますよ。
7. ごはんが進む！なすとひき肉ピリ辛みそ炒め
Photo by macaroni
トロトロのなすに濃厚なみそそぼろがしっかり絡む、中華風のガッツリ副菜。なすは先にサッと揚げ焼きにして一度取り出すのが、綺麗に発色させつつ形崩れを防ぐプロの技。ひき肉の旨味を吸う甘辛い味噌味が絶品で、家族から「また作って！」とリクエストが絶えません。我が家のレギュラーメニューです。
【作り置き】さっぱりなす副菜3選
8. じゅわっと染み込む！基本のなすの煮浸し
Photo by macaroni
噛んだ瞬間にじゅわ〜っと甘辛いだしが溢れ出す、家族みんなが大好きなひと品！皮に格子の切り込みを入れてから焼くと、短時間でも驚くほど味が染み込みます。油ハネを防ぐために焼く前の水気はしっかり拭き取って。前日に仕込んでキンキンに冷やしておけば、疲れた体にもやさしく染み渡りますよ！
9. 彩り華やか。なすとパプリカの甘酢炒め
Photo by macaroni
赤と黄色のパプリカを合わせるだけで、地味になりがちな食卓がパッと華やぐすぐれもの！なすは表面に香ばしい焼き目をつけると甘みがギュッと引き立ちます。甘酢の甘酸っぱい味が冷めてもおいしいです。色彩が寂しくなりがちなお弁当のスキマを埋める救世主として我が家でも引っ張りだこ♪
10. 冷やして絶品！なすの鶏そぼろあん
Photo by macaroni
温かいまま食卓に出したら「なんだか普通……」と不評でしたが、冷やしてみたら大正解！白だしの旨味がなすの奥まで染み込んで激変しますよ。なすは冷たい油から加熱すると色飛びせず鮮やかに仕上がります。ひと晩置くとさらに味が染みるので、忙しい日の夕飯を助ける我が家のヘビロテ作り置きレシピです。
いろいろ楽しめる！なすの副菜を活用しょう
どんな味付けにもマッチする万能野菜「なす」。少し工夫するだけで毎日の食卓を豊かに彩ってくれます。その日の気分に合わせてぴったりの副菜を選べば、「あとひと品どうしよう？」という悩みもすっきり解消！目的に合わせたなすの副菜レシピを上手に取り入れて手軽においしく楽しんでみてくださいね。
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※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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