下ごしらえから完璧！バーベキューでなすをおいしく食べる方法

この記事は、バーベキューで使うなすの下ごしらえと調理法についてバーベキューマニアがご紹介します。皮のむき方や切り方、アク抜きの方法、味付けのコツなどを解説。丸ごと焼いたりカレーやスープに入れたりと幅広く活用できます。バーベキューで絶品のなすを味わいましょう！ 2024年4月5日更新

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ライター : 山形ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター

バーベキューマニア直伝の下ごしらえで絶品なすに！

網焼きしたなすを箸で持ち上げ、ジッパーつき保存袋に入っているなすが並べられているところ

Photo by 山形ゆかり

なすは我が家のバーベキューで大人気。じっくり焼くなすは驚くほどやわらかく、深い味わいが口の中に広がりますよ。

下ごしらえを自宅で済ませておけば、、バーベキュー当日は焼くだけです。調理の手間を省けるだけでなく、誰が焼いてもおいしく仕上がります。煮込み料理にしたりやスープに加えたりするのもお気に入り。とろとろになったなすはたまらないおいしさですよ。

バーベキューのなすの下ごしらえのポイント5つ

コツ・ポイント

なすの皮は目的に応じてむき方を変える
1cmの厚さで斜めに切る
切ったらすぐ水にさらしアクをぬく
塩を振りサラダ油をまぶして味付けする
下ごしらえのあとはなるべく早く調理する

なすの皮は目的に応じてむき方を変える

なすの皮は、料理や好みに応じてむき方を変えましょう。皮をむかずにそのまま使うと形を保ちやすく、彩りがよくなります。皮に切れ目を入れると火が通りやすいですよ。

皮をしま目状にむくと火の通りや味のしみこみがよくなります。皮をすべてむくとさらにやわらかい仕上がりに。とくに夏場のなすは皮が硬いため、むいたほうがいいでしょう。