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冷凍なすは「凍ったまま使う」のが基本
Photo by 稲吉永恵
冷凍なすは、基本的に解凍せずそのまま加熱調理するのがおすすめです。なすは水分を多く含む野菜なので、完全解凍してしまうと細胞から水分が流れ出てしまいます。その結果、食感がやわらかくなりすぎたり、水っぽくなったりする原因に。
冷凍なすは自然解凍せず、凍ったまま鍋やフライパンに入れて加熱しましょう。
冷凍なすは自然解凍せず、凍ったまま鍋やフライパンに入れて加熱しましょう。
冷凍すると味が染み込みやすくなる
Photo by 稲吉永恵
なすは冷凍することで細胞が壊れ、調味料が内部まで浸透しやすくなります。特に煮浸しや麻婆なすは、冷凍なすならではの味しみのよさを楽しめますよ。短時間で味がしっかり染み込むため、忙しい日の時短調理に役立ちます。
具体例
- めんつゆ煮
- カレー
- 味噌炒め
冷凍前の切り方で使いやすさが変わる
Photo by 稲吉永恵
冷凍なすは、あらかじめ料理に合わせた形に切っておくと調理がスムーズです。料理別に向く切り方が異なるため、使う予定のメニューに合わせて冷凍しておくと便利。主な切り方と向いている料理は以下のとおりです。
| 乱切り | 炒め物・カレー・煮物 |
| 輪切り | 味噌汁・スープ |
| 半月切り | 味噌炒め・副菜 |
| 縦切り | 焼きなす風・煮浸し |
冷凍なすのおすすめの使い方
冷凍なすはさまざまな料理に活用できます。凍ったまま使えるため、下ごしらえの手間が少なく時短調理にもぴったりです。
炒め物に使う
Photo by 稲吉永恵
冷凍なすは炒め物との相性が抜群です。フライパンに油をやや多めに入れ、凍ったまま炒めることでおいしく仕上がります。余分な水分を飛ばしながら加熱するのがコツです。冷凍によって味が入りやすくなっているため、しっかり味が決まります。
おすすめ料理
- 味噌炒め
- 麻婆なす
- 豚バラ炒め
味噌汁やスープに使う
Photo by 稲吉永恵
冷凍なすは汁物の具材としても便利です。凍ったまま鍋へ入れるだけで使えるうえ、火が通りやすいため調理時間を短縮できます。加熱するとやわらかくなり、とろっとした食感を楽しめますよ。忙しい朝食の準備にもうってつけです。
相性のよい汁物
- 味噌汁
- コンソメスープ
- カレー
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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