Name: 冷凍なすはそのまま使える？おいしい使い方と解凍方法まとめ
Cuisine: 日本

大きなサイズのまま冷凍すると、調理時に火が通りにくいです。加熱ムラが起こりやすく、食感も均一にならないのもまずくなる原因のひとつ。また凍るまで時間がかかるため品質が落ちやすい点もデメリットです。

解決策は、乱切りや半月切りなど、小さめサイズで冷凍すること。使いやすいですよ。

冷凍なすの保存方法と保存期間

生のまま｜なすの冷凍保存方法（保存期間約1ヶ月）

Photo by 稲吉永恵

生のままなすを冷凍する方法は、手軽で手間がかかりません。お好みの大きさにカットし、10分ほど水にさらしてアク抜きをしてから、水気を拭き取りましょう。フリーザーバッグに入れて、空気を抜いて密封します。平らにして冷凍すると急速冷凍しやすく品質を保ちやすいです。

保存期間の目安

冷凍の場合は、約1ヶ月の保存が可能です。乱切りや輪切り、縦切りなど、よく作る料理に合わせて使いやすくカットしてから冷凍すると便利。小分けにしたり平らにしたりすると、より使いやすいです。

野菜ソムリエのワンポイントアドバイス

なすの水気をしっかり拭く
平らにして冷凍すると品質を保ちやすい
凍ったまま調理する

加熱する｜なすの冷凍保存方法（保存期間約1ヶ月）

Photo by 稲吉永恵

調理後のなすも冷凍保存できます。焼きなすや揚げなすは解凍後すぐ使えるため、作り置きにも向いていますよ。焼きなすを保存する場合は、粗熱を取ってからキッチンペーパーで水分を拭き使う分量ずつラップで包みフリーザーバッグに入れて冷凍します。

揚げなすの場合は、なすを揚げたらキッチンペーパーに取り出し油を切って粗熱を取り、ラップを敷いた金属トレーに並べ、1～2時間冷凍庫に入れ軽く凍らせます。フリーザーバッグに入れて空気を抜いて密封し冷凍庫へ入れます。