Name: 秋が旬の食べ物とは？魚や野菜のジャンル別におすすめ食材を紹介
Cuisine: 日本

・笠が完全に開ききってなく、5分程度までのものが良品で価格も高い
・笠が開いたものはやや安価ながら、なかには香りがより強いものがある
・笠の裏のひだが黒ずんでいるものは、香りが抜けているので避ける
・身全体に弾力があり、茶と白色のコントラストがはっきりしているもの

香り豊かな絶品松茸レシピ15選！蒸したり焼いたり、炒めたり - macaroni

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しいたけ

しいたけ（椎茸）は文字通り、椎の木の枯れ木に生えるきのこです。天然しいたけの旬は春と秋ですが、市場に流通するしいたけの大半が人工栽培したもの。したがって、いまは旬はないといっても過言ではありません。

価格が手頃で一年中に手に入るしいたけは、和食にはなくてはならないきのこ。独特の風味と旨味が、どんな料理にも合います。

おいしいしいたけの選び方（生しいたけの場合）

・笠が完全に開ききってなく、笠の縁が丸まって厚みのあるものが良品
・笠の裏のひだが白くきれいなものが新鮮で、赤味がかっているものは古い
・しいたけは水分を嫌うため、袋の中に水滴が見える商品は傷みやすいので避ける

しいたけの旨味を丸ごと味わう。人気の副菜レシピ13選 - macaroni

年中流通し、価格も安定しているしいたけは使い方次第でアレンジ自在な食材です。この記事では調理法や見た目を工夫し、子どもも食べやすくおつまみにもなる13のレシピを掲載しています。少しの工夫で旨味を存分に引き出す方法も必見ですよ。あなたや家族好みのレシピがきっと見つかります。

まいたけ

まいたけはたくさんの軸が集まって、笠がひらひらしているビジュアルが特徴的。市販品はほとんどが人工栽培物ながら、まれに天然物が流通します。秋が旬の天然まいたけは、まつたけに次ぐ高価なきのことして有名。

栽培物よりも香りと味わいが段違いに強く、料亭や割烹で、天ぷらや吸い物の碗ダネなどに使用される高級品です。

おいしいまいたけの選び方（栽培物の場合）

・笠に厚みがあって色が濃く、軸の色が白く全体がシャキッとしているものが新鮮
・パック入りの場合、小房が数個入ったものより、ひと株丸ごとのほうが食感が良い

レンジで栄養を逃さない！まいたけの簡単レシピ12選 - macaroni

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しめじ

しめじとは本来、人工栽培が困難な野生の本しめじを指す言葉です。かつて本しめじとして販売されていた栽培物は、行政の指導により、いまは品種の違うぶなしめじと改称。ぶなしめじも天然物があり、旬はやはり秋です。

いまの消費者がしめじと呼ぶものは、ぶなしめじの栽培物のこと。一年中安価で手に入る商品で、旨味が強く、プリっとした食感のおいしいきのことして人気があります。

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秋が旬の果物