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19. イタリアンソースの定番「イカスミのリゾット」
イカスミのコクがお米にしみこんだリゾット。イカスミペーストをスープによく溶かしておくことで、ムラなく仕上がります。イカやタコを加えてもOK。魚介料理にはトマトを入れるとくさみが消えてまろやかになるので、ほかのレシピでも試してみてくださいね♪
20. 炊いたご飯で作る「ポルチーニ・リゾット」
ヨーロッパでは高級キノコとして珍重されているポルチーニとハーブを使うおしゃれなリゾット。炊いたごはんから作るので、あっという間に仕上がります。調味料はあらかじめ混ぜておくことが、おいしく作るポイント。お好みでローズマリーの花を添えてくださいね。
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21. ソースが絶品「牛もも肉のタリアータ」
Photo by macaroni
フレッシュブルーベリーを煮詰めて作る絶品ソースがたまらない、牛もも肉のレシピ。下味の塩胡椒は少し強めにしておくのがポイントです。ルッコラを添えるとお肉のくさみを消してくれるのでおすすめ。ラディッシュやベビーリーフと彩よく盛り付けてくださいね。
22. ご飯にもよく合う「豚こま肉のチーズピカタ」
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豚こま肉を粉チーズ入りの卵液にくぐらせ、ひと口サイズに焼くレシピ。厚切り肉ではなく、豚こま肉でピカタを作れば、やわらかくコスパもよくておすすめですよ。食感が悪くならないように、焼き過ぎに注意してくださいね。
23. ピリッと旨辛いトマトソース「アラビアータ」
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アラビアータとは、唐辛子が入ったトマトベースの辛いソースのこと。ただ辛いだけでなく、トマトの甘酸っぱさと旨味もあわせ持ちます。パスタに使うときはペンネがおすすめ。冷めてもおいしいので、おつまみに最適です。
24. フィレンツェ風豚肉のロースト「アリスタ」
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日本ではアリスタを、フィレンツェ風豚肉のローストと呼ぶことが多いです。ローズマリーとにんにくを効かせて、豚ロース肉の塊りをじっくり焼きあげる料理。レシピでは炊飯器を利用し、チャーシューのように仕上げます。
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