ラムチョップとは？

Photo by Uli

ラムチョップとは、生後12ヶ月未満の羊（ラム）の骨付きロース部位を、骨をつけたまま切り分けた肉のことです。生後12ヶ月以上の羊（マトン）よりやわらかく、臭みが少ないのが特徴。脂身が多くジューシーで人気があります。

骨付き肉を焼くのはむずかしいと思われがちですが、コツをおさえればお好みの焼き加減に仕上げることができますよ。

意外と知らない「ラムチョップ」とは？意味や食べ方など素朴な疑問を解決！ - macaroni

おいしくて美容に嬉しい成分も含まれていることから注目されているラム肉。よくメニューなどでも見かけるラムチョップですが、何故ラム「チョップ」なの？と思ったこと、ありませんか？今回は、ラムチョップの意味、おいしい食べ方をご紹介します！

フライパンで簡単。こんがりラムチョップ

Photo by Uli

調理時間 15分

*ラムチョップを常温に戻す時間は含みません

フライパンでラムチョップを焼く方法をご紹介します。味付けはシンプルに塩のみなので、ラムチョップの旨味をダイレクトに感じられますよ。お好みの焼き加減にする加熱時間の目安も、ぜひ参考にしてくださいね。

材料（2人分）

Photo by Uli

ラムチョップ 4本
塩適量
オリーブオイル（サラダ油）小さじ1杯ほど

ラムチョップを上手に焼くポイント

常温に戻して焼きムラを防ぐ
脂身をしっかり焼く
余熱でふっくら仕上げる

作り方

1.常温に戻す

Photo by Uli

冷蔵庫からラムチョップを取り出し、常温で20～30分置きます。常温に戻すことで、ラムチョップの中心まで均一に火が通りやすくなります。

2.塩をなじませる

Photo by Uli

ラムチョップの表面にまんべんなく塩をまぶし、手で押さえるようにそっとなじませます。

3.脂身のある面を焼く

Photo by Uli

フライパンにサラダ油を広げ、ラムチョップの脂身が下になるように並べます。脂身がこんがり色づくまで、中火で3分ほど動かさずに焼きます。臭みを軽減したい場合は、出てくる脂をキッチンペーパーでしっかり拭きとります。

4.広い面を焼く

Photo by Uli

ラムチョップを横に倒し、広い面がこんがり色づくまで中火のまま1～3分焼きます。焼き時間はラムチョップの厚さにもよりますが、レアに仕上げたい場合は1分、ミディアムは2分、しっかり中まで火を通したい場合は3分が目安です。 ※新鮮なラムチョップであれば、レアで食べることができます。鮮度が分からない場合は、しっかり火を通して食べましょう。